飲料業不能說的秘密 Part 2 /陳爸
其實只要是飲料就會有添加物,我們飲料界同業有時私底下開玩笑地說著;飲料不過就是水+糖+香料。長輩一語驚醒我夢中人,見我若有所思,長輩露出微笑繼續說著,在對岸也流行喝著「熱帶水果綜合果汁」之類的飲料,可是這種飲料其實不好生產,很多道添加程序,一旦添加順序稍有失誤,就會在果汁飲料成品的液面產生一圈浮油(若以紅蘿蔔汁來說,液面上層就會浮一圈類似紅色辣油,內部分子結構不安定),而遭到廠商客訴,甚至要求賠償銷毀損失。我的腦海裡浮現的是國中化學實驗中,老師要我們從純淨的水中加入不同的化學元素、指示劑,顏色隨之五彩繽紛,而我們正在喝著這種不健康的東西。
「見你這麼有慧根,就多跟你分享一些有關食品化學的『應用』吧!」長輩被我這一連串的問號,興緻也來了。其實像一些市售含有果粒的果汁,「你知道那些果粒是怎麼來的嗎?」不就是人工採收後,經過人工「加工處理」(我心中想著,不就是僱一些人整天坐在生產線上將果肉挑出?)… 閱讀全部