May 2013
按右鍵存檔吃素可以吃蛋嗎? /釋法致
「格子籠蛋雞」飼養慘狀︰A4空間塞4隻雞 被迫不停下蛋
自由時報2012-2-24〔記者鍾麗華、楊雅民／綜合報導〕
二到四隻蛋雞擠在A4紙張大小的格子籠裡，牠們在窄小空間互踏、互啄，更無法張開翅膀梳理羽翼。母雞終生被迫不斷下蛋，一旦產蛋率下降，便以「禁食」手段逼迫雞隻換羽、代謝，以繼續產蛋。
「格子籠蛋雞」惡劣的飼養環境。雞隻吃喝拉撒都在窄小空間裡，多數的雞雙腳一輩子都無法走踏地面，蛋雞變成「生蛋機器」。動保團體呼籲四大超商所販售的「茶葉蛋」不要用「格子籠雞蛋」。
研究會執行長朱增宏指出，格子籠飼養的母雞往往代謝不良、骨質疏鬆，也容易因體弱而有疾病或感染，飼主須施打很多的藥物、抗生素、營養劑，這樣的雞蛋不僅營養價值低落，恐還有藥物殘留疑慮。
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上面的報導，我們看到了… 閱讀全部
比吃魚更好的選擇 /馬芳傑醫師 講述
美國營養學博士 美國與加州中醫針灸合格醫師
美國內華達州同類醫學醫師 英國皇家同類醫學院院士
前上海市國賓醫療中心預防醫學醫師
隨著國人生活水準提高，養生保健觀念盛行，加上專業媒體人士的鼓吹，吃魚(一支腿)代替牛、豬(四支腿)、雞(兩支腿)的觀念大行其道，一般人即使知道海鮮比較貴，但為了寶貴的生命，還是願意消費，但難道這真的是最好的選擇嗎？
也許有人不知道，魚肉與其他肉類是不一樣的，因為魚皮薄，魚肉水份含量高，魚鰓、體表、黏液，腸道都有細菌居住。所以當魚死亡的一剎那，魚體本身酵素便自動開始作用，將魚體分解；而細菌也快速繁殖並分解魚肉。如果在捕獲過程有受傷害或污染，則更易腐敗。為了防止腐敗，就必需進行低溫處理或使用防腐劑。
常用的防腐劑有山梨酸鉀、苯甲酸等，但因為苯甲酸價格低廉，即使其抑菌效力僅為山梨酸鉀的1/3，且毒性較大，但仍被普遍使用，甚至有些不肖商人更用35~4… 閱讀全部
飲料業不能說的秘密 Part 2 /陳爸
其實只要是飲料就會有添加物，我們飲料界同業有時私底下開玩笑地說著；飲料不過就是水+糖+香料。長輩一語驚醒我夢中人，見我若有所思，長輩露出微笑繼續說著，在對岸也流行喝著「熱帶水果綜合果汁」之類的飲料，可是這種飲料其實不好生產，很多道添加程序，一旦添加順序稍有失誤，就會在果汁飲料成品的液面產生一圈浮油(若以紅蘿蔔汁來說，液面上層就會浮一圈類似紅色辣油，內部分子結構不安定)，而遭到廠商客訴，甚至要求賠償銷毀損失。我的腦海裡浮現的是國中化學實驗中，老師要我們從純淨的水中加入不同的化學元素、指示劑，顏色隨之五彩繽紛，而我們正在喝著這種不健康的東西。
「見你這麼有慧根，就多跟你分享一些有關食品化學的『應用』吧！」長輩被我這一連串的問號，興緻也來了。其實像一些市售含有果粒的果汁，「你知道那些果粒是怎麼來的嗎？」不就是人工採收後，經過人工「加工處理」(我心中想著，不就是僱一些人整天坐在生產線上將果肉挑出？)… 閱讀全部
為了人類醫學研究，可以犧牲白老鼠嗎？ /劉宜喬
「師父，我要求救！」那一天晚上，為了兒子傑瑞(化名)即將進入實驗室，做活體白老鼠解剖的事，緊急打電話向師父求救。
傑瑞目前就讀某大學分子生物暨人類遺傳學系一年級。懷這孩子之前，我每天拜觀世音菩薩、念普門品求菩薩加持，希望能懷與我們結善緣的小孩。菩薩不但滿我們的願，而且從他出生到長大相貌都像極了家中的觀世音菩薩；所以我都說他是菩薩送給我們的小孩。從國中開始，他也跟著我們念經、持咒，即使現在已到外地上大學，身邊還是帶著《藥師經》與《金剛經》。
從小覺得自己是有使命才來到這個世界的他，不希望人生數十年的生命白白浪費，於是默默發願要為人類留下貢獻。上了國中之後幾乎將所有心思與時間投入課業，讓原本活潑開朗的他，個性變得寡言與拘謹；高中時期的性向測驗分析，及與相關專業諮商之後，讓他訂定出希望將來能為人類相關醫學研究貢獻的目標。
為了達到這理想與宏願，自我要求甚高的他，因此不堪負荷！於學測前三個月身心出現了異… 閱讀全部