May 2015
豆干、豆芽菜選購須知 /林繼德
近日新聞報導：發現市售蜜餞、豆芽菜、豆腐…等添加工業用原料。
對吃素的人來說，豆腐、豆干、豆皮等黃豆製品是飲食中重要的蛋白質來源。豆芽菜也常出現在餐桌上。新鮮的蔬果是不能用「亞硫酸鹽」漂白的，但市場上過粗、過白的豆芽菜常是商人加工漂白過的，長期使用這些漂白劑會致癌。要購買務必挑選色澤泛黃帶根的豆芽菜。
黃豆加工食品常見違規事件：（1）防腐劑、漂白劑 （2）色素。
（1）防腐劑過量使用
2010年6月，黑心油豆腐、干絲含過量防腐劑。
2014年6月，豆干殘留防腐劑、漂白劑。
2014年12月，板豆腐、凍豆腐違法添加防腐劑。
防腐劑有合法和非法，合法添加物常因過量被驗出，雖然防腐劑可以防止食物腐敗速度過快，但長期攝入很危險。違法添加的防腐劑直接對生命產生威脅。
市場上豆腐、豆干久放整天不壞，合理懷疑添加過量。選購有適度冷藏及少量包裝（在短期內能賣完）的豆腐、豆干會比較保險。防腐劑使用過量會引起肝變性，刺激腸胃道… 閱讀全部
做個好人就可以了嗎？ /莊嘉茵
前日參加公司的教育訓練，講師說，若承保的貨物到港後發生質變，例如應該是透明液體，自油輪的油槽輸出後，目測就有輕微染色，如果不知道油槽前一次裝的是什麼貨物，就永遠查不出是被什麼物質汙染，因為貨品百百種。必須查出前貨，取此種貨物的光譜比對，實驗室才能對症，確定汙染源。
上週六，同修與我到台北榮總探望開刀的姑丈，姑丈術後恢復良好，他說昨天通知有單人病房了，但是明天就要出院，雙人房再住二天沒關係。這時隔床的病人坐著輪椅被看護推回，看護說他們去曬太陽。我看到輪椅上的阿伯雖沒說話，但氣色尚可。回房後看護開始餵他中飯。飯後過了一會兒，看護去找護理人員進來幫忙，坐在二床間椅子上的同修趕忙讓位子，與我靠在牆邊的姑姑小聲跟我說，鄰床的阿伯本來做小吃，太太發現他亂找客人零錢，行動變遲緩，到院檢查出惡性腦瘤，患處無法開刀，開始照鈷六十，很快的就變成無法言語，全身不能動彈，上床需要幫手才行。
我們返家吃過中飯，同修看了… 閱讀全部
食品界的「SK-II」美白添加物─亞硫酸鹽 /林繼德
近日食安新聞報導：有些市售薑絲為了美觀含二氧化硫過量。人們對外觀有迷思，在購物時常以「外貌」來取決購買與否，所以可以抗新鮮食物、變色的食品添加物，得以用「合法」的身份藏在食品中。這些使用多年的食品添加物，可以去除食品產生的不良顏色，也可達殺菌、衛生的效果。
亞硫酸鹽加熱後會以二氧化硫的型態揮發，廣泛用於脫水蔬菜（金針、竹笙…）、脫水水果（果乾）、中藥、薑、筍乾…。
以金針來說，曬乾的金針有的呈橘黃有些暗沉，有的黃色偏白，有的鮮豔的橘黃色，呈暗沉色才是真正的脫水金針的顏色，其他是在燻硫過程中二氧化硫殘留多寡的顏色。
市售水果乾（芒果乾、芭樂乾、梅子乾、柿餅、鳳梨乾等）許多都添加亞硫酸鹽，因為水果乾風味特殊，易於保存，很多人喜歡拿來當零嘴，但為了保持鮮豔的顏色，過程亦是用蒸法來達到殺菌、保色的目的。
中藥材也常用熏蒸法來加工處理，因儲藏時容易發霉或有蟲蛀，為了保存藥材常拿來使用。
不論食品或藥品，如果二… 閱讀全部
大事化小 消災免難 /慧深法師及蓮友
陳惠娟師姐：
前幾天搭公車時，公車司機沒有把車靠路邊停，就直接停在馬路上要我們上車，因為我們看到還有摩托車要過，所以就等了一下，確定摩托車沒有要過來才上車。才踏上車就被司機罵說為什麼不上車？我就跟他說對不起。
其實應該是司機的錯，因為他應該要靠路邊停車，讓乘客在路邊上，像他停在馬路上要我們上車，真的很危險。可是因為他罵我們，所以我還是跟他說對不起。可能因為我跟他說對不起，所以他就沒有再繼續罵，也沒有再說什麼。
莊嘉茵師姐：
三十年前，我在台北市搭公車回家。下車的時後，司機停得很急，我們趕忙下車，我是第二位下車，被後方剎車不及的摩托車撞個正著，皮破血流啊！只撞到我一個，其實可以跟公車處求償的，公車到站搶路逼車，一群摩托車緊急剎車。公車不顧是否安全就開車門，我被撞倒後，公車司機催我後面的人趕緊下車，然後急駛而去，真是太可惡了。想來這都是我的業啊！我也是這樣又粗魯又罔顧人命。
師父上人：
唉！台灣的司機還是… 閱讀全部