就近來食品安全問題之認識 /林培蘭
(本文作者畢業於國立中興大學食品科學系 並曾服務於食品工廠研究開發部) 食安事件愈演愈烈，有時資訊過多，模糊了焦點。最近常提及的「銅葉綠素」及「銅葉綠素鈉」、「棉籽油」、「棉酚」及「棕櫚油」，查了一些資料，整理如下： 【銅葉綠素】 食品藥物管理署說明如下： 銅葉綠素及銅葉綠素鈉均為我國及國際規範所准許使用之食品添加物。依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，該兩成分可作為「著色劑」添加於產品中。「銅葉綠素」依規定得添加於口香糖及泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品；「銅葉綠素鈉」可用於乾海帶、蔬菜及水果之儲藏品、烘焙食品、果醬及果凍、調味乳、湯類及不含酒精之調味飲料、口香糖及泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品均有使用限量規定。 食品添加物採正面表列，如不在上述使用範圍依規定不得違規使用。以最近的食安問題為例，大統的油和五木的麵就是不屬以上的範圍。各位蓮友，如果加工食品的顏色令人垂涎三尺，就要更小心注意成分，再… 閱讀全部