其實只要是飲料就會有添加物，我們飲料界同業有時私底下開玩笑地說著；飲料不過就是水+糖+香料。長輩一語驚醒我夢中人，見我若有所思，長輩露出微笑繼續說著，在對岸也流行喝著「熱帶水果綜合果汁」之類的飲料，可是這種飲料其實不好生產，很多道添加程序，一旦添加順序稍有失誤，就會在果汁飲料成品的液面產生一圈浮油(若以紅蘿蔔汁來說，液面上層就會浮一圈類似紅色辣油，內部分子結構不安定)，而遭到廠商客訴，甚至要求賠償銷毀損失。我的腦海裡浮現的是國中化學實驗中，老師要我們從純淨的水中加入不同的化學元素、指示劑，顏色隨之五彩繽紛，而我們正在喝著這種不健康的東西。
「見你這麼有慧根，就多跟你分享一些有關食品化學的『應用』吧！」長輩被我這一連串的問號，興緻也來了。其實像一些市售含有果粒的果汁，「你知道那些果粒是怎麼來的嗎？」不就是人工採收後，經過人工「加工處理」(我心中想著，不就是僱一些人整天坐在生產線上將果肉挑出？)而來的嗎？那是你一廂情願的想法罷了，看來長輩又要分享些「知識」了。有讀過食品化學的人應該都作過一項實驗，就是透過強酸一遍、強鹼一遍(這當中必須按正確比例、程序添加)，可以把譬如柳橙之類的表皮、纖維骨架去除，只留下晶瑩剔透的果粒，此時我腦還浮現的是過氧醋酸(Peroxyacetic Acid)一般的刺激嗆鼻味；長輩補充說明，「所以這時候，必須透過添加香精以及高濃度的人造果糖來『優化』飲料產品，為了滿足消費者的期待，讓飲料風味、口感……」長輩說不能全部透漏給我。
長輩接著又強調，這只是飲料生產流程的其中一部分，還不包括最近大陸媒體踢爆而鬧得沸沸揚揚指出該原物料(果實)在栽種過程中，添加在美國屬於禁用的農藥「多菌靈」(Carbendazim，台灣翻譯為「貝芬替」)，而該飲料公司也卯起勁以反控媒體毀謗、惡意中傷等方式進行反擊，長輩進一步說明，姑且不論農藥是否含有美國FDA禁用的多菌靈，但是光從美國FDA規定用量必須低於0.01ppm，也就是百萬分之0.01〜趨近於禁用，而中國多菌靈「限量」是5ppm，達到500倍之離譜來看，顯示大陸對食品添加物含量的管控標準實在令人不敢恭維，倘若真含有多菌靈，這種東西喝下肚後，是足以致癌的(因為消費者不會只喝一瓶)。長輩說到此處，我不禁想到，其實讀食品化學本身並沒有錯，藉由一些專業知識來幫人民把關食的安全乃功德一件，可是有些人走偏了，實在令人遺憾。況且有些管控標準、手法不夠嚴謹、才會造成兩岸陸續傳出三聚氰胺毒奶粉、塑化劑，甚至是最夯的毒澱粉事件。
某週末早晨，我到便利商店要繳路邊停車費，排隊之餘，我目睹一對父子(孩子約小學六年級的年紀)的對話，現在便利商店都有推出早餐+飲料39元、49元的組合，兒子挑了一個三明治，正要隨手挑一瓶罐裝咖啡，被父親阻擋，父挑了一瓶「果汁」，說喝果汁「比較有纖維、卡健康」，我聽了差點暈倒，其實所謂的市售果汁，連1%水果成分都沒有(全都是濃縮還原調和出來的，只能勉強稱之為化學工業產品)，何來纖維之說? 甚至週遭友人為了維持體態，自己準備水果餐，看他/她們吃完水果後，便拿起「果粒果汁」大口入喉，然後一陣子後卻又抱怨瘦不下來，在我眼裡他們喝下的不過是高熱量、高糖分的化學濃液(同事有人試驗過每天喝一瓶450ml的果粒果汁，一週後胖2公斤)既不健康又省不了荷包，令人搖頭。
培養正確飲食觀念，勝過於尋求名醫開藥治療。平常應盡量以新鮮的蔬果或飲用開水為主，飯前食用水果產生水果酵素來幫助分解食物，但不宜太甜。
現今忙碌的社會，什麼都要求快速、方便。其實自己動手一下，買個新鮮檸檬或柳橙，美麗又健康。您今天健康了嗎？
飲料業不能說的秘密 Part 1 : www.jiguangtemple.org/wwwtest/node/661