台大醫院雲林分院社區及家庭醫學部黃建勳主任所著食全食美醫學養生寶典
偶然的機會在電視上看到黃醫師的訪問談話，感覺非常好。他也是一位全力推廣全植物性飲食(素食)的醫師，而且在2009年就已經出版一本素食的書: 食全食美醫學養生寶典，很好！推薦給您。 楊濟鴻醫師合十
本身就是素食奉行者，茹素多年的台大醫院雲林分院社區及家庭醫學部黃建勳主任表示，植物性飲食含有人體必需的所有營養素，是許多保健食品的主要原料。
黃建勳醫師表示，近年來，越來越多的科學實證指出，植物性飲食比動物性食物帶來更多的健康利益，例如減低罹患癌症、心臟病、高血壓、糖尿病、和失智症的風險；預防腦中風、膽結石和腎結石；也是末期肝病與慢性腎衰竭的優先選擇；並可減少痛風發作，有助體重控制和延長壽命等。
全球總動員—用素食提昇自己與地球的健康(社區及家庭醫學部-黃建勳醫師)。
台灣醫界出版「食全食美醫學養生寶典－科學實證彚編」
呼籲全民茹素抗暖 為自己與地球的健康締造雙贏
世界頂尖的醫學期刊刺絡針(The Lancet)明白指出：「本世紀最大的健康問題是全球暖化」，全球最權威的世界環境問題與趨勢分析研究機構—看守世界研究中心(Worldwatch Institute)則證實「畜牧業佔全球溫室氣體排放量一半以上」，聯合國資料也顯示素食可以抗暖化，而且是節能減碳最迫切有效的方法。有鑑於此，台灣醫界一群關心暖化與力行蔬食的醫師們，共同編寫了第一本中文版的「食全食美醫學養生寶典－科學實證彚編」，目的就是要並宣導醫學與營養學的正確新觀念—「用素食提昇自己與地球的健康」，書中提供素食和健康與環保的科學實證，倡導茹素之益處，並用愛守護地球。
本書編者黃建勳醫師表示，越來越多的科學證據指出，素食比其他動物性食物帶來更多的健康利益，這主要和素食富含複雜性碳水化合物、纖維素、植物蛋白、鎂、葉酸、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、和許多植物化合物有關。雖然不同類型的素食者飲食內容有異，整體而言，素食者所攝取的飽和脂肪酸、膽固醇和動物性蛋白質較低；全素者飲食中不含奶蛋等所有動物性食品，有研究顯示也有更佳的健康狀態。
此外，黃建勳醫師另於「素食營養與健康－科學實證彚編」一書中介紹了飲食指南新觀念及美國飲食協會對素食的最新聲明：「適當調配的素食不但有益健康，也有足夠的營養」，並特別邀請小兒科、婦產科、青少年、與老年健康專家或臨床工作者，為有特殊營養需求的特定族群撰文；也針對國人常見的二十幾種健康問題，作疾病與素食之專論，同時摘譯整理了素食的營養素考量與攝取建議。如今除了追求健康之因素外，有更多素食的愛好者，基於經濟、環保、慈悲、和平等因素，或追求人類、動物與環境的永續生存發展，選擇改變自己的飲食型態，本書之發行，相信可為其高雅動機，增添一份在健康方面的保障。
地球已在危急存亡之秋，而植物性飲食可以幫她作CPR，還能進一步預防癌症與慢性病，因此呼籲全民一起來「蔬(甦)活地球」，讓世人真正知道「吃素是為自己、愛動物、也救地球」的三贏策略。
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