醫師群專欄
2010-10-05 蘋果日報
照書吃素兩月 小柯瘦10公斤
【王潔予╱綜合報導】美國前總統柯林頓（Bill Clinton）兩個月內甩掉10公斤，他歸功「中式飲食」。柯林頓日前透露，美國營養學家坎貝爾撰寫的《救命飲食》（The China Study）是他的減肥寶典，而書裡取材自台灣與中國2800個縣的飲食，在他身上驗證。
P.S.：文中所謂的「中式飲食」應該是《救命飲食》一書中所強調的「全植物性飲食」(即：絕對不吃奶、蛋、魚、肉等動物性食物，而完全是吃蔬果五穀等植物性食物而已)。
各位，看到這一則新聞時，您打心底深處會相信嗎？ 或許您不是不相信他真的瘦了”10公斤”，而是您會覺得，怎麼可能只是改吃素食(全植物性飲食)，就能夠輕易地瘦了10公斤，而且才短短兩個月而已。 其實，這絕對不是什麼天方夜譚的神話，如果您還記得的話，前一段日子，台灣的立委顏清標，不也是因為採行《救命飲食》一書的方法而瘦了30公斤！
筆者這… 閱讀全部
如果您還不知道包括牛奶等動物性蛋白質是危害人體健康的一大重要因子時(當然動物性的飽和脂肪酸也是另一項危害因子)，那您真的要趕快去看兩本超級重要著作：都是近代飲食營養學中破除以往迷思的新研究集成：(1)救命飲食：是由本世紀最崇高且號稱飲食營養學界愛因斯坦的美國坎貝爾博士所著。就是因為他的研究讓近代，尤其是這幾年，全球醫學界及營養學界對飲食營養和人體健康的關係有了重大的改變。(2)關鍵飲食：是2010年才出版，由台大醫師黃建勳主任結合國內31位學者專家共同著作，非常好的一本書。 拜託，一定要買來看！
當您看完之後，您絕對可以清楚了解到為何動物性蛋白質，包括牛奶等乳製品，不能喝、不能吃的原因了。例如：牛奶等乳製品不但不能補充鈣質，反而是經常食用後會加重骨質流失，造成骨質疏鬆。另外，常喝牛奶也和腎結石，幼年型糖尿病，許多新陳代謝性疾病、自體免疫性疾病、心血管疾病，甚至是世人最害怕的癌症(如：乳癌、攝護… 閱讀全部
這一篇報導(以下有全文)相信看過的人很多，因為標題很聳動。而且被嚇到的比例也應該很高，因為它跟我們目前一直鼓吹的健康概念，似乎落差很大。
Why？？？怎麼會這樣？？？
這篇報導後，當然有許多學者專家也紛紛發表他們的看法，例如，認為蔬果增加的量還不夠，或則是說還要生活型態的改變…等等。
對於這一篇的結果，我覺得它給了我們一個很大、很重要的啟示：各位，他們統計的對象是歐洲十國，基本上歐美人民的飲食模式是大同小異的，絕對是肉食佔大部分。
如果只是增加蔬果部分，而不先減少肉食的量，那麼結果改善是有限的！(如同報告所提的才降2.5%而已)
這就如同一個人，雖然每天都有很虔誠的拜佛、誦經、持咒，但他就是不吃素(仍然在造殺業)，那業報消得了嗎？ 我想是有限的吧！
*本文作者目前為執業中醫(同時具西醫執照)
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自由時報2010年4月8日
〔國際新聞中心、王昶閔／綜合報導〕世界衛生組織（ＷＨ… 閱讀全部
常喝牛奶(尤其是大量喝牛奶者)：
(1)喝了牛奶之後，血中的鈣濃度會快速上升，但身體為了保持恆常性，將血液中的鈣濃度恢復至通常值，會將血液中的多餘鈣質經由腎臟排至尿中。
(2)血中鈣離子濃度過高反而會抑制VitD的活化為VitD3(活性型)，因此反而抑制了鈣離子被骨頭吸收。
(3)體質酸化（美國哈佛大學營養學系主任魏勒特(Walter C.Willett)指出，含硫的動物性蛋白進入體內，會讓血液呈現酸性反應）：人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態。
結論：常喝牛奶（尤其是大量）其長期的效應是會使得骨頭的鈣質含量減低，加重骨質疏鬆。
※多喝牛奶酸化體質又加上尿中鈣離子排放過多，因此導致尿路結石的機率上升，這就是為何多和牛奶容易導致腎結石的原因之一。
※喝牛奶時，血中鈣離子濃度會短期上升，神經肌肉組織確實能獲取其中一部分鈣離子，所以對神經的穩定，肌肉的收… 閱讀全部
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< 前言 >
如果您是一位患者，那麼您到醫院診所看病的目的我想只有一個吧，那就
是把病治好，讓身體恢復真正健康，不是嗎！ 這是很簡單的一句話，不過也是
最實際的一句話：患者要的只是真正健康。 他們來不是為了要吃藥(中藥或西藥)
或打針或開刀或針灸或 …，他們要的只是健康，而醫師給予病患的任何醫療行
為或醫囑建議理應也是如此：讓患者恢復真正健康(而不應該只是頭痛醫頭、腳
痛醫腳)。
生活習性與飲食習慣會影響身體健康，這是大家都承認的事實，但是不知
道它的影響力竟然如此巨大，遠遠超出… 閱讀全部