我的純素飲食旅程―唯有超越盡心盡力的努力，才能看起來毫不費力 /陳怡貝 醫師
開始吃純素是四年前，真正回想的話，因緣早在五年前就開始了…
從小到大，我一口青菜也不吃，父母曾經告訴我，要我吃一口青菜時，我的嘴巴會緊緊閉起來將頭轉過去，或者直接哭喊來表示「拒絕被餵食青菜」。從出生開始，便秘與我如影隨形，有記憶以來，「正常排便」對我來說是奢侈，外出念書乃至開始工作，「軟便劑」、「排便藥」是我浪跡天涯小包包裡的常備藥品…。時間也不知不覺過了幾十年，我的生活方式一直如此，總是大口吃肉吃海鮮。
到日本攻讀與拿到學位之後，我又留在當地的醫院做了兩年的研究，那兩年（2014及2015）日本的天氣變化極端，加上天災人禍不斷，可謂是災難連連（直到現在依然如此），最後一年的冬天來臨時，日本很早就下起了雪，是酷寒的暴雨後的大雪，不到半天時間，積雪已經非常的深，電車交通延遲、癱瘓，我只好先一站站的用走的走到可以搭車的地方回家，在雪中步行，好像在做雙腿的重力訓練，異常困難。
好不容易走到電車開通時，… 閱讀全部