「吃素够营养吗？」
「发育中的小孩及体力不好的病人、老人或孕妇可以吃全素吗？」
「吃全素一定就能健康不生病吗？」
「为什么不要吃奶蛋呢？」……这些都是许多人对于全素饮食的疑问与担忧。
本文为今年大爱电视台专访杨济鸿医师之全文记录，让我们来看看杨医师怎么说。
问：
当医生的人就是希望大家都健康，杨医师您从医那么久了，为什么现在强调要吃全素才能保持健康呢？
杨济鸿医师答：（以下简称答）
这个过程是不可思议的因缘。我学中医和西医（拥有中、西医师执照），从传统医学或是以前所学的现代医学、营养学，也都主张奶、蛋、鱼、肉、蔬菜、水果、五谷杂粮，种种营养都要兼顾，我想现在普遍大家还是抱持这个所谓六大营养素均衡摄取的观念吧。台湾以前是农业化社会，逢年过节才有鱼、肉可吃，无形中加强动物性食材比较营养的印象，老一辈的人都有这种概念。
但是有一个不可思议的因缘，这个因缘来自于我的皈依师父慧深法师。我现在开中医诊所，中药当中含有动… 阅读全部
杨济鸿 中/西医师 :
尿酸过高症(其中有部份会发生痛风)，是台湾目前年轻人新陈代谢疾病比例最高的病症。尿酸过高，除了发生痛风(尿酸性关节炎)以外，尚会造成尿酸性尿路结石及沉积于血管壁致血管硬化。主要与进食肉类(尤其是浓肉汤)、海鲜、动物内脏、酒有关。
以前认为会引起尿酸增多的豆类、菇类…等植物性食物，现在包括美国哈佛医学院的研究，已经证实不会。而且，更重要的是，年轻人若已是尿酸过高了，那他们身体也出现其他代谢障碍的比例也高，如三高症候群，所以国外早就有所谓的年轻型中风、年轻型癌症…，请好好正视。只要好好注意自己的饮食，就能避开很多疾病。
以下报导是提醒:含果糖的饮料也是导致尿酸过高的原因之一，尤其对于年轻人来说。
以前认为尿酸高的病患，其饮食要摄取低普林值的食物，对于高普林的食物要绝对禁忌，如：动物内脏，海鲜，肉品(尤其是浓肉汁)，酒，(香)菇类，芦笋，豆类等。但已有越来越多的医学研究发现这个食物禁忌是要修正的，尿酸高的病患是要采行低热量饮食，绝对禁忌的是动物内脏，海鲜，肉品(尤其是浓肉汁)，酒，而以往认为该禁吃的(香)菇类，芦笋，豆类，现在发现它们实际并不会提高尿酸值。而且假若您是素食主义者，那么这些植物性食物反而有利于尿酸的代谢。
美国哈佛医学院麻省总医院的Hyon Choi医师在「关节炎与风湿症期刊」中发表一篇大规模研究的论文指出，只有肉类、海鲜及酒类，才会增加痛风的机率，其他没有显著意义的高嘌呤蔬菜，如芦笋、菠菜，豆类等植物蛋白、葡萄酒，并不会增加尿酸值或增加痛风的机率。
另外，包括国内外的研究也显示，饮食对于血液尿酸值上升的影响事实上没有以往认为的那么严重，食物普林的摄取量，对发生痛风的影响性小… 阅读全部
父亲今年70岁， 有几十年的糖尿病及肾脏病，今年开了3次刀，以下，将父亲开刀的经历提供给大家参考。
一年前父亲开摄护腺，东港安泰医院的主治医生说这样的小刀三天就可以出院，但我爸手术后当晚，痛了一晚。几次找护士，护士说已经给过止痛药了，开刀哪有不痛的。爸爸痛到想跳楼，整晚冷汗不停，当时台北的家人都出国，爸爸并没有告诉我们他要去开一个小刀。隔天医生到院后，紧急送入手术室。结果是伤口一直发炎，流血不止，血块太大堵住引流管而肿胀，导致剧痛，手术疏通后疼痛减缓。过两天出院，没二天又堵住，挂急诊又进手术室疏通血块。如此通了几次不果，医生决定再开一次刀。还要我南下一起进开刀房，确定出血处均已电烧完成，才敢完工(可能怕在台北的女儿们会投诉)。这次的小刀结果变成开2次刀，住院3天变2周，还痛得要命，我爸吓坏了。我南下前，爸爸手术后每天都吃鲜鱼汤。
半年前，父亲因多年糖尿病又不忌口，以致肾脏功能渐渐衰坏。医生要求先… 阅读全部
继2009年出版 <食全食美医学养生宝典>之后，
台大医院云林分院社区及家庭医学部黄建勋主任又再度结合国内数十位学者专家，
共同执笔编撰出这一本更经典的素食饮食的书籍，
很好，真的很好，推荐给您！
杨济鸿医师
· 作者：黄建勋医师等31位医学专家与营养师/合著
· 出版社：博雅书屋
· 出版日期：2010年06月22日
内容简介
长久以来，你都是靠吃肉和蛋补充蛋白质，吃猪肝补血吗？你仍在为痛风症忌食豆类吗？你认为吃鱼才有DHA，既可以保护心脏，又会变聪明吗？你以为补充牛奶可以预防骨质疏松症？你担心蔬食会缺乏蛋白质、铁质、钙质、B1
或Omega-3等营养素吗？医学已经证实，以上皆为错误的营养观念。
有一种饮食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、远离心脏病、脑中风、失智症，还可以改善过敏体质、增加骨密度、预防胆结石、肾结石和痛风发作，更能使恼人的便秘，以及血糖、血压、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身与延长寿命，同时也是肝肾功能不佳患者的优先选择… 阅读全部