父亲今年70岁， 有几十年的糖尿病及肾脏病，今年开了3次刀，以下，将父亲开刀的经历提供给大家参考。
一年前父亲开摄护腺，东港安泰医院的主治医生说这样的小刀三天就可以出院，但我爸手术后当晚，痛了一晚。几次找护士，护士说已经给过止痛药了，开刀哪有不痛的。爸爸痛到想跳楼，整晚冷汗不停，当时台北的家人都出国，爸爸并没有告诉我们他要去开一个小刀。隔天医生到院后，紧急送入手术室。结果是伤口一直发炎，流血不止，血块太大堵住引流管而肿胀，导致剧痛，手术疏通后疼痛减缓。过两天出院，没二天又堵住，挂急诊又进手术室疏通血块。如此通了几次不果，医生决定再开一次刀。还要我南下一起进开刀房，确定出血处均已电烧完成，才敢完工(可能怕在台北的女儿们会投诉)。这次的小刀结果变成开2次刀，住院3天变2周，还痛得要命，我爸吓坏了。我南下前，爸爸手术后每天都吃鲜鱼汤。
半年前，父亲因多年糖尿病又不忌口，以致肾脏功能渐渐衰坏。医生要求先在下手臂皮下埋一小段管子，以利将来洗肾用，预计3天可出院。我与医生通过电话谈妥后，爸爸才敢去开刀。结果开刀后上手臂出现肿块，诊断是蜂窝性组织炎，开始施打抗生素。打到第二代抗生素，还是无效。院方准备打第三代抗生素时，大姊嘉茵南下，在医院盯着父亲，不给他再吃鲜鱼汤，盯了二天才离开，隔天周一，爸爸就可以出院了，这次住院21天。
这二次开刀，我五姑认为开刀的病人要吃鱼汤才行，每天煮鲈鱼汤或深海鱼汤给我爸吃 ( 还愈贵愈好 )。电话中制止不成，总要我们亲自南下去劝阻。在第二次开刀住院到第19天，肿块消不了时，我也忍不住跟爸说，抗生素只到第三代，我们要不要试着吃素。也跟五姑说，不要再送鱼汤去医院了! 结果，二天后就神奇的消肿，可以安排出院了。那时才知是食物在作怪，吃错食物诱发伤口发炎，白受苦了。这期间，我与大姐几次下东港，劳累不已。
父亲小时候脚受伤，26年前开过二次刀，所换的人工髋关节如今已经变形，骨盘也磨损很多，导致近年不良于行而且长短脚严重。需要开刀补上一大块人骨再换一组人工髋关节。这是大手术，半年来几经打听，我们决定接爸爸到台北荣总来开刀。
爸爸三个月前开始洗肾，一周3次。而且三天两头就痛风发作，9/29北上住院当天，痛风还正痛著。住院时我们就帮他登记素食，隔日开刀，我也帮爸爸持诵地藏经回向。开了五个小时的刀，恢复室又五个小时，爸爸回房后狂饿，结果一吃东西就吐。看到送来的素食就不高兴，说豆干吃不下，青菜咬不动，而且洗肾中心说洗肾病患要吃牛肉，现在吃素身体怎么会好。爸爸三天下来，气得几乎只吃几口白饭。到了第四天，我到医院楼下素食自助餐买了很多菜。选择多了，较够味了，爸爸才正常吃饭。开刀第六天出院，妈妈用心的煮素食，爸爸吃起来就比较甘愿了。虽然还是会打电话向人抱怨没吃到牛肉，但是看到伤口状况很好，就忍了下来。爸爸10/14回诊，伤口愈合相当良好，当场拆线，也能以助行器走路了，左脚开刀时拉长4公分，也没有长短脚了。主治医生看起来很得意。
隔二日大姐陪爸爸回东港，在高铁上，大姐问爸爸：「您这次开刀还满意吗？」爸爸说：「我作梦也没想到，这次会这么顺利。不仅伤口没发炎，这三个礼拜以来，痛风都没发作过，而且菜吃多了，软便剂都不用吃了。吃鱼吃肉问题多，我看我不吃素不行了。」爸爸回到家，当天就把冰箱的鱼和肉都送人了。
对于父亲的身体状况，我有几点经验分享：
1. 台湾人传统的说法，总是说要给开刀的病人补鱼汤，伤口才会好。我想：吃了鱼汤后能痊愈的，不吃鱼汤也能痊愈。但是对于代谢较差的病患，鱼汤反而有害。
2. 第一天进荣总时，父亲还有痛风，都要吃药才会好。可是在台北茹素期间，痛风都没发作，而且还天天吃豆腐等豆类制品。多年来因为痛风，父亲不敢碰豆类，现在喝豆浆都没问题。只要少吃整颗没磨过的豆子就好。
3. 一天给父亲吃5餐，有饱足感，心情也愉快。(以前父亲都因吃不饱而生气，因为一天的热量只能摄取1800大卡，如果是虾子的热量，只限吃二汤匙，而菜类可以吃一大碗，当然吃菜会吃得饱，他一直吃错了。)
此次父亲南下前在台安医院洗肾，我安排他看营养科，听专家解说后，他才比较了解该怎么吃。台北的台安医院全院素食，设计膳食的热量和营养，该院也不担心重症病患会营养不够。其实几年前父亲就在台安医院看过营养科，只是那时候他听不进去。他现在自己发现：吃素吃得饱又可以少吃2种药，又看到台安医院楼下餐厅的客人(有病人，有医生)，夹的菜份量都好多，饭量反而少。我们跟他说了很多年，要吃菜配饭，而不是吃饭配菜，他现在看到了才相信。以前我们要他吃得营养一点，他就说自己吃饭很简单，一碗白饭加一块肉、一块鱼就好，很营养。
这次最大的功臣是我母亲，她的炒青菜超好吃，我父亲说这样的吃法，他吃素没问题，才会愿意忌口。
洗肾中心担心病人因洗肾而贫血，才会建议病人吃牛肉。其实若是食物吃得对，就不会贫血。若是贫血，补充适当的铁剂，就不需吃牛肉。（注）
若不是出生就有的病症，我们的病，其实大都是吃错食物而来的。
我的同学茹素多年，几年前她的父亲突然心脏主动脉剥落，状况危急。名医紧急开刀后手术顺利。同学让父亲吃素，每天也拼命持颂好几部地藏经回向，父亲复原得很好。眼见伤口就要拆线了，她父亲瞒着她请家人出去买鲈鱼汤来喝，喝了几天突然高烧不退。又进手术室，才发现胸口伤口虽然还好，心脏的缝合伤口却已经溃烂，无法医治之下就去世了。
最近朋友家中的长辈摔了一跤受了伤，家人每天煮鱼汤给老人家吃，结果伤口一直好不了，变成蜂窝性组织炎。朋友偷偷的拿走鱼汤，老人家伤口慢慢痊愈了。其他的家人还以为是鱼汤奏效了。唉！台湾人吃鱼汤补伤口的传统，连自家人有了实证都很难反驳。
这个人生经验， 与各位好朋友分享。
注：研究证实，植物性饮食含铁量更多于动物性食物。详见下表。
本表出自【救命饮食】一书。