May 2013
按右键存档吃素可以吃蛋吗? /释法致
「格子笼蛋鸡」饲养惨状︰A4空间塞4只鸡 被迫不停下蛋
自由时报2012-2-24〔记者钟丽华、杨雅民／综合报导〕
二到四只蛋鸡挤在A4纸张大小的格子笼里，牠们在窄小空间互踏、互啄，更无法张开翅膀梳理羽翼。母鸡终生被迫不断下蛋，一旦产蛋率下降，便以「禁食」手段逼迫鸡只换羽、代谢，以继续产蛋。
「格子笼蛋鸡」恶劣的饲养环境。鸡只吃喝拉撒都在窄小空间里，多数的鸡双脚一辈子都无法走踏地面，蛋鸡变成「生蛋机器」。动保团体呼吁四大超商所贩售的「茶叶蛋」不要用「格子笼鸡蛋」。
研究会执行长朱增宏指出，格子笼饲养的母鸡往往代谢不良、骨质疏松，也容易因体弱而有疾病或感染，饲主须施打很多的药物、抗生素、营养剂，这样的鸡蛋不仅营养价值低落，恐还有药物残留疑虑。
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上面的报导，我们看到了… 阅读全部
比吃鱼更好的选择 /马芳杰医师 讲述
美国营养学博士 美国与加州中医针灸合格医师
美国内华达州同类医学医师 英国皇家同类医学院院士
前上海市国宾医疗中心预防医学医师
随着国人生活水准提高，养生保健观念盛行，加上专业媒体人士的鼓吹，吃鱼(一支腿)代替牛、猪(四支腿)、鸡(两支腿)的观念大行其道，一般人即使知道海鲜比较贵，但为了宝贵的生命，还是愿意消费，但难道这真的是最好的选择吗？
也许有人不知道，鱼肉与其他肉类是不一样的，因为鱼皮薄，鱼肉水份含量高，鱼鳃、体表、黏液，肠道都有细菌居住。所以当鱼死亡的一刹那，鱼体本身酵素便自动开始作用，将鱼体分解；而细菌也快速繁殖并分解鱼肉。如果在捕获过程有受伤害或污染，则更易腐败。为了防止腐败，就必需进行低温处理或使用防腐剂。
常用的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸等，但因为苯甲酸价格低廉，即使其抑菌效力仅为山梨酸钾的1/3，且毒性较大，但仍被普遍使用，甚至有些不肖商人更用35~4… 阅读全部
饮料业不能说的秘密 Part 2 /陈爸
其实只要是饮料就会有添加物，我们饮料界同业有时私底下开玩笑地说著；饮料不过就是水+糖+香料。长辈一语惊醒我梦中人，见我若有所思，长辈露出微笑继续说著，在对岸也流行喝着「热带水果综合果汁」之类的饮料，可是这种饮料其实不好生产，很多道添加程序，一旦添加顺序稍有失误，就会在果汁饮料成品的液面产生一圈浮油(若以红萝卜汁来说，液面上层就会浮一圈类似红色辣油，内部分子结构不安定)，而遭到厂商客诉，甚至要求赔偿销毁损失。我的脑海里浮现的是国中化学实验中，老师要我们从纯净的水中加入不同的化学元素、指示剂，颜色随之五彩缤纷，而我们正在喝着这种不健康的东西。
「见你这么有慧根，就多跟你分享一些有关食品化学的『应用』吧！」长辈被我这一连串的问号，兴致也来了。其实像一些市售含有果粒的果汁，「你知道那些果粒是怎么来的吗？」不就是人工采收后，经过人工「加工处理」(我心中想着，不就是雇一些人整天坐在生产线上将果肉挑出？)… 阅读全部
为了人类医学研究，可以牺牲白老鼠吗？ /刘宜乔
「师父，我要求救！」那一天晚上，为了儿子杰瑞(化名)即将进入实验室，做活体白老鼠解剖的事，紧急打电话向师父求救。
杰瑞目前就读某大学分子生物暨人类遗传学系一年级。怀这孩子之前，我每天拜观世音菩萨、念普门品求菩萨加持，希望能怀与我们结善缘的小孩。菩萨不但满我们的愿，而且从他出生到长大相貌都像极了家中的观世音菩萨；所以我都说他是菩萨送给我们的小孩。从国中开始，他也跟着我们念经、持咒，即使现在已到外地上大学，身边还是带着《药师经》与《金刚经》。
从小觉得自己是有使命才来到这个世界的他，不希望人生数十年的生命白白浪费，于是默默发愿要为人类留下贡献。上了国中之后几乎将所有心思与时间投入课业，让原本活泼开朗的他，个性变得寡言与拘谨；高中时期的性向测验分析，及与相关专业咨商之后，让他订定出希望将来能为人类相关医学研究贡献的目标。
为了达到这理想与宏愿，自我要求甚高的他，因此不堪负荷！于学测前三个月身心出现了异… 阅读全部