其实只要是饮料就会有添加物，我们饮料界同业有时私底下开玩笑地说著；饮料不过就是水+糖+香料。长辈一语惊醒我梦中人，见我若有所思，长辈露出微笑继续说著，在对岸也流行喝着「热带水果综合果汁」之类的饮料，可是这种饮料其实不好生产，很多道添加程序，一旦添加顺序稍有失误，就会在果汁饮料成品的液面产生一圈浮油(若以红萝卜汁来说，液面上层就会浮一圈类似红色辣油，内部分子结构不安定)，而遭到厂商客诉，甚至要求赔偿销毁损失。我的脑海里浮现的是国中化学实验中，老师要我们从纯净的水中加入不同的化学元素、指示剂，颜色随之五彩缤纷，而我们正在喝着这种不健康的东西。
「见你这么有慧根，就多跟你分享一些有关食品化学的『应用』吧！」长辈被我这一连串的问号，兴致也来了。其实像一些市售含有果粒的果汁，「你知道那些果粒是怎么来的吗？」不就是人工采收后，经过人工「加工处理」(我心中想着，不就是雇一些人整天坐在生产线上将果肉挑出？)而来的吗？那是你一厢情愿的想法罢了，看来长辈又要分享些「知识」了。有读过食品化学的人应该都作过一项实验，就是透过强酸一遍、强碱一遍(这当中必须按正确比例、程序添加)，可以把譬如柳橙之类的表皮、纤维骨架去除，只留下晶莹剔透的果粒，此时我脑还浮现的是过氧醋酸(Peroxyacetic Acid)一般的刺激呛鼻味；长辈补充说明，「所以这时候，必须透过添加香精以及高浓度的人造果糖来『优化』饮料产品，为了满足消费者的期待，让饮料风味、口感……」长辈说不能全部透漏给我。
长辈接着又强调，这只是饮料生产流程的其中一部分，还不包括最近大陆媒体踢爆而闹得沸沸扬扬指出该原物料(果实)在栽种过程中，添加在美国属于禁用的农药「多菌灵」(Carbendazim，台湾翻译为「贝芬替」)，而该饮料公司也卯起劲以反控媒体毁谤、恶意中伤等方式进行反击，长辈进一步说明，姑且不论农药是否含有美国FDA禁用的多菌灵，但是光从美国FDA规定用量必须低于0.01ppm，也就是百万分之0.01〜趋近于禁用，而中国多菌灵「限量」是5ppm，达到500倍之离谱来看，显示大陆对食品添加物含量的管控标准实在令人不敢恭维，倘若真含有多菌灵，这种东西喝下肚后，是足以致癌的(因为消费者不会只喝一瓶)。长辈说到此处，我不禁想到，其实读食品化学本身并没有错，借由一些专业知识来帮人民把关食的安全乃功德一件，可是有些人走偏了，实在令人遗憾。况且有些管控标准、手法不够严谨、才会造成两岸陆续传出三聚氰胺毒奶粉、塑化剂，甚至是最夯的毒淀粉事件。
某周末早晨，我到便利商店要缴路边停车费，排队之余，我目睹一对父子(孩子约小学六年级的年纪)的对话，现在便利商店都有推出早餐+饮料39元、49元的组合，儿子挑了一个三明治，正要随手挑一瓶罐装咖啡，被父亲阻挡，父挑了一瓶「果汁」，说喝果汁「比较有纤维、卡健康」，我听了差点晕倒，其实所谓的市售果汁，连1%水果成分都没有(全都是浓缩还原调和出来的，只能勉强称之为化学工业产品)，何来纤维之说? 甚至周遭友人为了维持体态，自己准备水果餐，看他/她们吃完水果后，便拿起「果粒果汁」大口入喉，然后一阵子后却又抱怨瘦不下来，在我眼里他们喝下的不过是高热量、高糖分的化学浓液(同事有人试验过每天喝一瓶450ml的果粒果汁，一周后胖2公斤)既不健康又省不了荷包，令人摇头。
培养正确饮食观念，胜过于寻求名医开药治疗。平常应尽量以新鲜的蔬果或饮用开水为主，饭前食用水果产生水果酵素来帮助分解食物，但不宜太甜。
现今忙碌的社会，什么都要求快速、方便。其实自己动手一下，买个新鲜柠檬或柳橙，美丽又健康。您今天健康了吗？
饮料业不能说的秘密 Part 1 : www.jiguangtemple.org/wwwtest/node/661