法尘师：
可能已经有很多人知道，不过还是再次提醒大家，H@IT@I的饼干全部含奶，不宜食用及拜拜喔！且有热心的莲友为了查证特别连络这家公司，用反话询问，竟问到他们有含蛋的饼干也不一定标示出来！请各位莲友要特别小心这一类的产品。当然，平时就不吃饼干、零食、饮料、加工品…等的莲友，真正为自己避开很多健康灾难了！心中的一把尺真的很重要，我发现有了这一把尺，真的能够办成很多健康的事业喔！感谢师父不倦的教导及很多心中存有一把尺各行各业的莲友们，在每天的日常生活里，救苦救难！
王元煌居士：
台北的性定师父常常为了法会，让大众方便购买拜拜的饼干，货到达时师父还是一一检查添加物及试吃。有时候觉得不是很安全，或是有蛋、五辛，也不一定会标示出来，师父就会打电话到公司询问，有时候得到的答案是：「如果你们吃得那么清就不要买啊！」
师父：
真危险，这些不老实的商人。可是为了自己的健康，我们就不要认为：既然人家没有标示我们就可以睁一只眼闭一只眼，反正吃下去也没有人知道！可是吃下去我们的身体知道！
日本311大海啸那一年，我们要去日本召请台湾在第二次大战被日本人征召去当兵一直没有返台的亡灵，当时有一位佛教徒的阿公也是被征召而一直无讯息没有返台的人，他也想拿一些经费参与，我说：你既然不能去，就自己在家里念经超度就好了。
当时突然有人说：他念的经根本没用！鬼神都不愿意靠近他⋯⋯
我说：他吃素欸，为什么他念的经根本没有用？
那个人说：你问问他自己，他吃素？臭味熏天⋯⋯
我问他：你不是吃全素吗？（他妈妈是某道场的出家人）你有吃葱蒜蛋类吗？
所以，我们吃了什么，也许从表面上看不出型相，别人看不到，但是我们的身体知道，鬼神也知道！
李易平居士：
昨晚去吃面，老板告知台湾所有意面都含蛋，除非特制注明。因此查了资料 zh.wikipedia.org/zh-hant/%E6%84%8F%E9%9D%A2，的确如此，原料含有：高筋面粉、盐、水、碱、蛋(鸡蛋或鸭蛋)。我想可能有些莲友已知悉，有些如我不知或听过却没有放在心上，在此忏悔并希望大家外食特别留意。
法尘师：
感谢提醒！很多义大利面管/条也有蛋，也要注意！
黄讌婷：
有些素食小吃店里的当归汤、药膳汤中会出现「香菇头」，大部分都有含蛋加工制作，若仔细看香菇头的中间 会有一点一点白白的东西，有些可能连店家自己都不清楚买来的原料有没有蛋，所以素料跟加工品 越有口感的东西 真的别碰比较好！
法尘师：
刚刚王家良师兄回来寺里，他也提到很多市售加工的猴头菇，就算有标素食可，其实也是有加蛋加工的。除非能够查明清楚来源工序。
David居士：
一些素食餐厅的猴头菇排―为了让口感更好―厨房在料理之前会事先将猴头菇浸泡「蛋液」。以前一直不知道，直到若干年后一位做全素餐饮的老板告知，我们才知道，所以真有必要留意。看来忌口减少口欲还是比较保险的！
台北市北平东路「钰*阁」就是采用这样的作法，这部分有得到餐厅负责人亲口证实，所以有到那边用餐的莲友应该留意。
梁琼之居士：
猴头菇本身需要透锅浸泡食材来提味。可能很多餐厅都有类似的作法，要请大家自己小心避免。
陈允贤居士：
我们很常吃到的素肉燥，是大豆纤维组合，类似小肉团不规则形状那种，那种一定不会是全素，它通长以乳清蛋白做为黏着剂，这类的产品吃到蛋的风险也很高。其实素肉燥完全可以用面轮类的产品取代，或者俗称皮丝的面类制品。素料几乎离不开乳清蛋白，添加鸡蛋一定是为了更好的口感囉！坦白说，吃很多含乳清蛋白的素糕，虽不喝鲜乳，一样吃进去很多打在牛身上荷尔蒙、抗生素，当然也吃进去很多牛众生的辛酸。乳清蛋白是这样做的，大部分模仿海绵蛋糕/戚枫蛋糕的素糕，必含大量的乳清蛋白：http://www.youtube.com/watch?v=fhFD_itu-SQ&feature=youtu.be
David居士：
只要事前告知餐厅不要浸泡蛋液，还是可以享用猴头菇（吃起来口感会比较干涩一些）。曾经听一位做全素餐厅的老板娘说，如果添加「蛋」这个元素，我至少可以多变化出50道菜色，可是我不愿为了满足消费者口欲而拆散人家的家庭（烹煮鸡蛋），心中一把尺可见重要。
李静瑶居士：
请教师兄，外面卖的素食无蛋的蛋糕，是什么原料做出来的？
陈允贤居士：
用预拌粉做的，预拌粉的成分会混合部分低筋面粉、玉米粉、三仙胶、改良剂、以及无但蛋糕的灵魂「乳清蛋白粉」。乳清蛋白粉制作之素糕，可折卷不龟裂，与普通含蛋蛋糕一样可做不同造型变化及用途，用意就是取带鸡蛋，有鸡蛋的加工性和口感，这对于想避开动物性饮食的素友们，是很大的一个障碍，明明自己是吃全素，怎么有动物性饮食的疾病？！
乳清蛋白含有大量的酪蛋白，以及可能由牛身上无法代谢的荷尔蒙、抗生素，乳清蛋白和牛奶一样会带给人体无法预测的疾病。我们很多饮食习惯仍停留在动物饮食的观念之中，一直没改过来，例如一直以来就以为蛋糕就应该松软绵密，其实全素的素糕不是这个样子，于是商人为了应付我们自己挑剔的口感，自然有办法做出像荤蛋糕一样的口感，但是他绝对不会跟你说他的配方。只要放下旧习，接受食物真正的原貌，其实一样很可口，如果要带着吃荤食的习惯来吃素，那就是自找麻烦了。
另外，外面素糕的含油量，更是面包的多一倍，真的只能请大家慎思吧！
李静瑶师姐：谢谢师兄的解释。还是自己制作比较清净。
法尘师：
很多人心里可能会想：哇！这样不都没得吃了？
其实我们今天有这种常被荤食掺杂及化工添加物障碍的果报，也是来自于我们自己贪口腹之欲造下的因。
师父常提醒大家，「你们看，我都吃得很简单！」我们心里也许是想：「阿你是师父啊！」却没有领悟到师父的「粗茶淡饭有真味、天然简单才养生」的提示，于是就算再好的法宝，也总是当面错过。怎么错过呢？因贪口欲而障碍了，接着逐渐演生出「市售素食也非全素」的窘境―真的是我们自己做来的。果真是如善知识开示：「自己要走什么路自己铺！」
北京的素食餐厅郑老板及李大厨回寺时，善知识慈悲提醒，「要给人真正健康的食物，而不是花心思去迎合大众的口欲，做一些素鸡素鸭出来……」我个人觉得很受用，这不只是说给餐厅老板听的，也是说给我自己来反省的，我是不是就是善知识所说的，重口欲的消费者大众呢？
其实莲友们偶尔发心做一些馒头或面包，口感的确不如市面上所贩售那么Q弹，没有那么香，更没有那么耐放，没有送进冰箱是会坏掉的；说实在，我也是亲眼目睹且尝过才明白：我的天啊，那我们之前在外面买的、吃的都是什么？
师父常常鼓励我们，「只要知道了赶快改正永远不会太迟！」这个「赶快改正」我想就是我们自己要走哪一条路的关键了！就从节制自己的口欲开始，相信头一笔就换来自己更加健康的身体囉！真正愿意赶快改正的我们所读的经，众生也才稍微比较愿意欢喜领受吧！？
王锦慧居士：
暑假，同学陪我吃素，我介绍她几道好吃的料理，她就是这样告诉我的：用健康的心陪我吃素，而不是用荤食的口味比较素食！
学丞居士：
允贤所说的「素糕含油量更是面包的多一倍」千真万确，这边提供分享一个自己的亲身经验。我本身有慢跑、定期捐血的习惯加上吃素，自以为是蛮健康的饮食生活（与以前大鱼大肉相比），自2015年上半年开始到捐血中心尝试「血小板分离术捐血」，全程平均大约需70~90分钟（视个人血小板含量多寡与机器分离处理速度而定），其中血液中的油酯含量如果超标（一般称为乳糜血），容易增加机器警报故障、降低血小板分离效率，因此护士小姐一定会提醒捐血前饮食尽量清淡，每次一定先采血一部分血液进行分离，确认没问题才上机捐血。
那是发生在准备进行第3次捐血小板，前晚因为是家人生日，买了外面裹上一层薄薄鲜奶油（需透过鲜奶油修边）加新鲜水果的素糕，我明知道只吃一小块素糕可能会超标，却仍然硬是吞下肚子，之后配上一杯黑咖啡，心中自我催眠也许这样能冲刷掉一些油脂。（全文连结：http://www.jiguangtemple.org/wwwtest/node/1115）
黄讌婷居士：
前些日子我看到这位妙祥老和尚说的这段话，觉得很好就存下来了，刚好可以在这时候跟大家分享共勉：「有时不吃这些东西，看着是挺难受的，实际上断了也就断了，没有啥。断了不见得是坏事，断一条，你就断一条锁链。因为每个东西，你爱吃，就是一条锁链，你就被人家拉住了。就像老牛似的，那个鼻子让人拴住了;就像狗似的，拿点馒头，狗就跟人跑了。我们那个心也是这样，看到食物眼睛就红了，或是奔著这食物就去了，所以我们就控制不了自己。你必须要断，贪恋哪个东西就断哪个。不一定这个东西有害，我们才断；有时候没害，也断。有贪心就不行，就得这样。」
郑立国居士：
黄师姐这篇舖文真是当头棒喝！提点很多！
黄讌婷居士：
妙祥老和尚那段关于断贪恋的开示，全文的出处在这边：
一居士：师父，现在鸡蛋问题有很多争议。有的说现在很多鸡蛋都是人工养殖的，不像以前散养的那种，只要不是受精的蛋就可以吃，但是也有一些说法，说不能吃。
老和尚开示：这是不能吃的，这个绝对不能吃。因为这个胎、卵、湿、化，本身就是众生的体。这个蛋的体已经是定型了，再就是关于有没有生命力的问题了。有的说有公鸡所乘，它就有了精色，将来就会有生命力。实际上，有时候不通过受精的过程，就可以有生命。比如说湿生啊、化生啊，它没有这个过程，照样可以有生命。有的鸡蛋，有的那个卵打个雷它就可以干吗(指孵化)。比如说这个天人互相之间，最近的握握手，这已经就达到这种(完成欲望)目的了。再往上层的天，有的就是互相瞅一眼，互相一笑，这个关系就已经形成了，就怀胎了。
一居士：好，以后不吃了。
老和尚开示：不能吃，这个确实不能吃，这个确实还有腥。
一居士：师父，有些面包也含着鸡蛋的东西，这个是不是不用太苛求呢，还是尽量不去吃它？
老和尚开示：
面包要是有，就不吃面包呗。吃点馒头不行吗？非得吃面包啊？比如说北京卖的冰棒，冰棒里有牛奶，我到现在有十多年都没吃过一根。不管多热的天，别人怎么给也不吃，十多年没有吃过一根冰棒了。
有时不吃这些东西，看着是挺难受的，实际上断了也就断了，没有啥。断了不见得是坏事，断一条，你就断一条锁链。因为每个东西，你爱吃，就是一条锁链，你就被人家拉住了。就像老牛似的，那个鼻子让人拴住了;就像狗似的，拿点馒头，狗就跟人跑了。我们那个心也是这样，看到食物眼睛就红了，或是奔著这食物就去了，所以我们就控制不了自己。你必须要断，贪恋哪个东西就断哪个。不一定这个东西有害，我们才断;有时候没害，也断。有贪心就不行，就得这样。
选自《二〇〇六年十二月十六为沈阳等地居士开示》
一居士：师父，吃鸡蛋是不是吃素呢?
法师开示：吃鸡蛋属于吃荤。有的人说这个公鸡没乘的（指没受精的鸡蛋）可以吃，实际上这胎、卵、湿、化都是众生的身体，所以我们不能吃的，吃鸡蛋是不对的。宣化上人讲过：「你吃鸡蛋，等你托生鸡的时候，就知道该不该吃了。」
另外，吃众生的这些东西，都会长这个众生的脾气。比如说喝牛奶，长牛脾气，你看喝常了，他也有一股倔脾气，和牛一样，所以不能喝，除了有病去喝，何况鸡蛋了？那更不应该吃。另外，营养也不在乎那一点儿，那鸡吃米、吃谷子、吃粮食，就可以让鸡蛋有营养了，你直接吃这些东西就完事了。牛也吃草，是不是？你不能吃草，吃点蔬菜也行吧？一样的，用不着非得起那种不正确的想法。
选自《二○○五年九月初七行脚途中开示》
王瑞麟居士：
天地生万物，活在这个人世间，互相帮忙，互相扶持，才能互相生存。但一样米饲百样人，各式各样的人都有，生活的方式也不一样，宗教信仰也不一样，只要不互相陷害，就能和平相处。同样的每个宗教的饮食，生活习惯，遵守的教律也都不同。
今天我们是佛教徒，就要遵守佛教徒的戒律，什么东西可食，什么东西不可食，都有一定的规范，有的生意人他们就不清楚这方面的常识，也把不该卖给你的东西卖给你。这时你就不能说老板把这东西卖给我一定可以吃。而是你应该去审视了解这个东西究竟能不能吃，有怀疑的就宁可不吃，毕竟祸从口入啊，吃进去就挖不出来，是会痛苦懊恼的Y。
日前我曾说过，到高档的素食餐厅茹素，由于食材大都是加工品，我就宁可饿著肚子也不吃，因我对这些食材产生疑惑。昨天，我带着我们中埔代表会和公所的职员回寺午餐，本来只有几位，但听说要去寂光寺茹素，又增加了好几位，因先前我就有带几位回寺茹素，他们都对寺的素食料理都非常称赞，且有信心，而一口气增加到十位，这些公务员，有的已茹素很多年了，但吃到寺的食材，新鲜的蔬果，不添加任何的调味料，天然，可口，营养，好吃。就像大师父把他自己的饭菜给他们看的一样，大师父也是吃这样，简单就好，健康就好，生命就会很好啦。茹素者亦如是。