台大医院云林分院社区及家庭医学部黄建勋主任所著食全食美医学养生宝典
偶然的机会在电视上看到黄医师的访问谈话，感觉非常好。他也是一位全力推广全植物性饮食(素食)的医师，而且在2009年就已经出版一本素食的书: 食全食美医学养生宝典，很好！推荐给您。 杨济鸿医师合十
本身就是素食奉行者，茹素多年的台大医院云林分院社区及家庭医学部黄建勋主任表示，植物性饮食含有人体必需的所有营养素，是许多保健食品的主要原料。
黄建勋医师表示，近年来，越来越多的科学实证指出，植物性饮食比动物性食物带来更多的健康利益，例如减低罹患癌症、心脏病、高血压、糖尿病、和失智症的风险；预防脑中风、胆结石和肾结石；也是末期肝病与慢性肾衰竭的优先选择；并可减少痛风发作，有助体重控制和延长寿命等。
全球总动员—用素食提升自己与地球的健康(社区及家庭医学部-黄建勋医师)。
台湾医界出版「食全食美医学养生宝典－科学实证彚编」
呼吁全民茹素抗暖 为自己与地球的健康缔造双赢
世界顶尖的医学期刊刺络针(The Lancet)明白指出：「本世纪最大的健康问题是全球暖化」，全球最权威的世界环境问题与趋势分析研究机构—看守世界研究中心(Worldwatch Institute)则证实「畜牧业占全球温室气体排放量一半以上」，联合国资料也显示素食可以抗暖化，而且是节能减碳最迫切有效的方法。有鉴于此，台湾医界一群关心暖化与力行蔬食的医师们，共同编写了第一本中文版的「食全食美医学养生宝典－科学实证彚编」，目的就是要并宣导医学与营养学的正确新观念—「用素食提升自己与地球的健康」，书中提供素食和健康与环保的科学实证，倡导茹素之益处，并用爱守护地球。
本书编者黄建勋医师表示，越来越多的科学证据指出，素食比其他动物性食物带来更多的健康利益，这主要和素食富含复杂性碳水化合物、纤维素、植物蛋白、镁、叶酸、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、和许多植物化合物有关。虽然不同类型的素食者饮食内容有异，整体而言，素食者所摄取的饱和脂肪酸、胆固醇和动物性蛋白质较低；全素者饮食中不含奶蛋等所有动物性食品，有研究显示也有更佳的健康状态。
此外，黄建勋医师另于「素食营养与健康－科学实证彚编」一书中介绍了饮食指南新观念及美国饮食协会对素食的最新声明：「适当调配的素食不但有益健康，也有足够的营养」，并特别邀请小儿科、妇产科、青少年、与老年健康专家或临床工作者，为有特殊营养需求的特定族群撰文；也针对国人常见的二十几种健康问题，作疾病与素食之专论，同时摘译整理了素食的营养素考量与摄取建议。如今除了追求健康之因素外，有更多素食的爱好者，基于经济、环保、慈悲、和平等因素，或追求人类、动物与环境的永续生存发展，选择改变自己的饮食型态，本书之发行，相信可为其高雅动机，增添一份在健康方面的保障。
地球已在危急存亡之秋，而植物性饮食可以帮她作CPR，还能进一步预防癌症与慢性病，因此呼吁全民一起来「蔬(苏)活地球」，让世人真正知道「吃素是为自己、爱动物、也救地球」的三赢策略。
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