May 2015
豆干、豆芽菜选购须知 /林继德
近日新闻报导：发现市售蜜饯、豆芽菜、豆腐…等添加工业用原料。
对吃素的人来说，豆腐、豆干、豆皮等黄豆制品是饮食中重要的蛋白质来源。豆芽菜也常出现在餐桌上。新鲜的蔬果是不能用「亚硫酸盐」漂白的，但市场上过粗、过白的豆芽菜常是商人加工漂白过的，长期使用这些漂白剂会致癌。要购买务必挑选色泽泛黄带根的豆芽菜。
黄豆加工食品常见违规事件：（1）防腐剂、漂白剂 （2）色素。
（1）防腐剂过量使用
2010年6月，黑心油豆腐、干丝含过量防腐剂。
2014年6月，豆干残留防腐剂、漂白剂。
2014年12月，板豆腐、冻豆腐违法添加防腐剂。
防腐剂有合法和非法，合法添加物常因过量被验出，虽然防腐剂可以防止食物腐败速度过快，但长期摄入很危险。违法添加的防腐剂直接对生命产生威胁。
市场上豆腐、豆干久放整天不坏，合理怀疑添加过量。选购有适度冷藏及少量包装（在短期内能卖完）的豆腐、豆干会比较保险。防腐剂使用过量会引起肝变性，刺激肠胃道… 阅读全部
做个好人就可以了吗？ /庄嘉茵
前日参加公司的教育训练，讲师说，若承保的货物到港后发生质变，例如应该是透明液体，自油轮的油槽输出后，目测就有轻微染色，如果不知道油槽前一次装的是什么货物，就永远查不出是被什么物质污染，因为货品百百种。必须查出前货，取此种货物的光谱比对，实验室才能对症，确定污染源。
上周六，同修与我到台北荣总探望开刀的姑丈，姑丈术后恢复良好，他说昨天通知有单人病房了，但是明天就要出院，双人房再住二天没关系。这时隔床的病人坐着轮椅被看护推回，看护说他们去晒太阳。我看到轮椅上的阿伯虽没说话，但气色尚可。回房后看护开始喂他中饭。饭后过了一会儿，看护去找护理人员进来帮忙，坐在二床间椅子上的同修赶忙让位子，与我靠在墙边的姑姑小声跟我说，邻床的阿伯本来做小吃，太太发现他乱找客人零钱，行动变迟缓，到院检查出恶性脑瘤，患处无法开刀，开始照钴六十，很快的就变成无法言语，全身不能动弹，上床需要帮手才行。
我们返家吃过中饭，同修看了… 阅读全部
食品界的「SK-II」美白添加物─亚硫酸盐 /林继德
近日食安新闻报导：有些市售姜丝为了美观含二氧化硫过量。人们对外观有迷思，在购物时常以「外貌」来取决购买与否，所以可以抗新鲜食物、变色的食品添加物，得以用「合法」的身份藏在食品中。这些使用多年的食品添加物，可以去除食品产生的不良颜色，也可达杀菌、卫生的效果。
亚硫酸盐加热后会以二氧化硫的型态挥发，广泛用于脱水蔬菜（金针、竹笙…）、脱水水果（果干）、中药、姜、笋干…。
以金针来说，晒干的金针有的呈橘黄有些暗沉，有的黄色偏白，有的鲜艳的橘黄色，呈暗沉色才是真正的脱水金针的颜色，其他是在燻硫过程中二氧化硫残留多寡的颜色。
市售水果干（芒果干、芭乐干、梅子干、柿饼、凤梨干等）许多都添加亚硫酸盐，因为水果乾风味特殊，易于保存，很多人喜欢拿来当零嘴，但为了保持鲜艳的颜色，过程亦是用蒸法来达到杀菌、保色的目的。
中药材也常用熏蒸法来加工处理，因储藏时容易发霉或有虫蛀，为了保存药材常拿来使用。
不论食品或药品，如果二… 阅读全部
大事化小 消灾免难 /慧深法师及莲友
陈惠娟师姐：
前几天搭公车时，公车司机没有把车靠路边停，就直接停在马路上要我们上车，因为我们看到还有摩托车要过，所以就等了一下，确定摩托车没有要过来才上车。才踏上车就被司机骂说为什么不上车？我就跟他说对不起。
其实应该是司机的错，因为他应该要靠路边停车，让乘客在路边上，像他停在马路上要我们上车，真的很危险。可是因为他骂我们，所以我还是跟他说对不起。可能因为我跟他说对不起，所以他就没有再继续骂，也没有再说什么。
庄嘉茵师姐：
三十年前，我在台北市搭公车回家。下车的时后，司机停得很急，我们赶忙下车，我是第二位下车，被后方刹车不及的摩托车撞个正著，皮破血流啊！只撞到我一个，其实可以跟公车处求偿的，公车到站抢路逼车，一群摩托车紧急刹车。公车不顾是否安全就开车门，我被撞倒后，公车司机催我后面的人赶紧下车，然后急驶而去，真是太可恶了。想来这都是我的业啊！我也是这样又粗鲁又罔顾人命。
师父上人：
唉！台湾的司机还是… 阅读全部