近日食安新闻报导：有些市售姜丝为了美观含二氧化硫过量。人们对外观有迷思，在购物时常以「外貌」来取决购买与否，所以可以抗新鲜食物、变色的食品添加物，得以用「合法」的身份藏在食品中。这些使用多年的食品添加物，可以去除食品产生的不良颜色，也可达杀菌、卫生的效果。
亚硫酸盐加热后会以二氧化硫的型态挥发，广泛用于脱水蔬菜（金针、竹笙…）、脱水水果（果干）、中药、姜、笋干…。
以金针来说，晒干的金针有的呈橘黄有些暗沉，有的黄色偏白，有的鲜艳的橘黄色，呈暗沉色才是真正的脱水金针的颜色，其他是在燻硫过程中二氧化硫残留多寡的颜色。
市售水果干（芒果干、芭乐干、梅子干、柿饼、凤梨干等）许多都添加亚硫酸盐，因为水果乾风味特殊，易于保存，很多人喜欢拿来当零嘴，但为了保持鲜艳的颜色，过程亦是用蒸法来达到杀菌、保色的目的。
中药材也常用熏蒸法来加工处理，因储藏时容易发霉或有虫蛀，为了保存药材常拿来使用。
不论食品或药品，如果二氧化硫残留过量，都会引起不良反应，有气喘者会诱发气喘，影响呼吸道功能，肝肾代谢功能不佳者，也不适合食用。
除了最近新闻报导出来的姜丝外，笋干也常见。煮菜过程尽量不要盖锅盖，让二氧化硫挥发掉。尽量以鲜食取代干品。
假如每天都在摄取的容许范围内，不会带来立即的影响，但经常性的摄食累积是会由我们的身体去承担风险的。