以前尚未吃全素时，也认为(从以往所学到的营养概念)仅仅由五谷杂粮、蔬菜水果是绝对无法提供一个人必需的营养，尤其是蛋白质一定要是动物的才好，才能给您健康。事实上，这种想法到现在还是深耕在许多人的脑海中，即使您是医师、营养师、护理人员也都还有甚多是如此想法的。
有些(不算少数)已吃素者，其内心能真正坚信全素是OK的，比例并不高，这可由五种情况得知：当怀孕时、当断母奶时、正在发育的孩子、重病的人、老年人，对于这五种人，很多就不敢坚持让他吃全素了。例如：很多本身吃素的妈妈或婆婆，不敢让她的女儿或媳妇在怀孕时吃全素，因她们担心这样营养会不够，会影响她的金孙，像这样就表示不够坚信全素能给您足够营养与真正健康。
但改吃全素，也较深入营养学后，才知道以前盲目的执著是错的，世界上有良心的学者已经做了那么多的研究，虽然很多仍被刻意打压，但纸是包不住火的，真相已渐渐为世人所了解：动物性蛋白质与饱和脂肪是危害人体的祸首，所以要抛弃奶蛋鱼肉，全植物性饮食才能给您真正健康。
而且，以前在吃荤食时，经常不满足，经常寻寻觅觅的就为了美食：山珍海味，新鲜还要更新鲜，现宰、活跳跳的最好(阿弥陀佛)，一家吃过一家，一家批评一家，但又经常找不到一家满意的(虽然餐厅很多)，人的心是轻浮的。
吃素后，发觉较不挑食，不会批评一堆，(不过对素材的选择仍要强调是新鲜、不加工的)，经常有一家素食店可吃，心中就会很感激了，所以吃素后，反而发现可吃的东西变多了，心境也改了！