马芳杰医师
毕业于台湾大学医学院 美国东方医学博士
美国营养学博士 美国与加州中医针灸合格医师
美国内华达州同类医学医师 英国皇家同类医学院院士
前上海市国宾医疗中心预防医学医师
提到这个禽流感，如果我们吃的是健康素，而且我们做功课，求忏悔，对于世间事都慢慢的看破放下，无形中你根本不用害怕它。为什么呢？因为病毒侵入我们的身体之后，它必需要繁殖壮大，要从血液中的血浆，钻到细胞里头，才能够繁殖。如果我们身体的免疫系统很好，病毒还没进到细胞里，就马上被扑灭，它就不会繁殖壮大。
免疫系统是管理病毒一个非常重要的机制。我们免疫系统里有白血球，有抗体，白血球的生命力差不多维持三个星期，各种抗体的生命力则不定，如果大家现在还没有吃健康素，现在开始还不晚，因为吃了三个星期就开始见效。为什么？因为免疫系统最需要的营养是氧气和微量元素、蛋白质以及一些维他命、抗氧化物等等，蔬食里头，通常来说蔬菜、水果、谷类、豆类、种籽类，如果吃得健康吃得均衡，就有足够的量供给免疫系统。
蔬菜，最好不要完全生食。因为生的蔬菜到我们的胃肠里，身体必需要花费额外的能量代谢。生菜可以吃一餐份量的百分之二十，如果身体状况真的很好，可以吃百分之四十，但不要超过一半。我碰过好几位朋友，实行断食疗法，全部吃生的蔬果，结果后来病得严重，快要不行了，开始用中药调理才恢复过来。所以，大家如果要保持身体健康，请大家吃六分的熟食，四分以下的生菜。蔬菜的颜色一定要像彩虹一样，红橙黄绿蓝靛紫都有，不是同一时间吃七种，而是至少一天吃四种，基本上要有绿色、黄色、红色、紫色或蓝色为主。
蔬菜和水果原则上不要同时吃，蔬菜和水果的成分之间有时候会互相影响。饭前吃水果，过一阵子再吃蔬菜，这样子会比较好。不要吃太甜的水果，因为太甜的水果里头容易有霉菌，所以我们有时候把哈密瓜一剥开，里头有很多霉菌，就是因为哈密瓜本身很甜，空气中的霉菌孢子很容易掉进去，当瓜子成熟，孢子就在里头生长蔓衍，而且有些霉菌本身的菌落不大，用肉眼看不出来，要用显微镜来看。而且，甜的水果，对我们的免疫系统有抑制的作用，让我们的血黏度增高，尤其糖尿病患者本身的血黏度比较高，甜水果的糖分让血的黏度更增高，加上糖尿病患本身脂肪代谢有问题，千万要避免吃糖分高的水果。
吃谷类豆类种子类，通常不要太多种，像十榖米就太多了，因为每个东西本身都有它的物理性质，中医讲寒热、虚实、表里、阴阳，十种东西在一起，它们要完全配合几乎是不可能的，所以我建议大家，可以选择碱性的谷类：荞麦、薏仁、小米，糙米也可以，糙米最好选有机的糙米，因为无机的糙米在种植过程中喷洒农药，农药附着在壳上，会把农药也吃下肚。荞麦加上小米很好吃，或薏仁加红豆一起煮也很好。红豆和绿豆最好不要一起煮，因为它们的物理性质不太一样。种籽类的话，我建议大家可以选择生的南瓜子、核桃会比较好。以中医来讲，核桃对脑有帮助。现在的人习惯晚睡，有时候想太多事情，无形中脑部需要的营养素要多一点。
还有一点，我建议大家要吃少一点，不要吃太多。因为吃少，身体能够完全代谢。吃多了，有些代谢不了，在身体里面变成废物，被我们身体里头一些细菌代谢，容易产生毒素，反而会危害身体。
健康的免疫系统也需要充足的氧气，我觉得最简单提高血液含氧量的方式就是拜佛，因为拜佛本身也是运动，能够伸展脊椎。我上一次碰到一个病人，他说他拜佛很有经验，因为做生意很忙，拜佛使他能维持健康。而且拜佛会消业障。一个病的发生不会没有来由，台大李校长嗣涔说的，病有百分之七十牵涉到业力，我觉得比例甚至更高，业力有些是直接的，有些是间接的，有些是共业。如果大家有机会就做定课，又参加法会求忏悔，心识中业力的影响会渐渐的减弱。
我也碰过有人能够看到生死簿。如果说有事情莫名其妙的发生在我们身上，让我们死掉，其实这件事情在生死簿上早就记载着。或许有的人因为孝顺，生死簿上死亡的年龄就延后，这种事情的确发生著。所以不吃众生肉，就能减少疾病的发生，这才是真正的消灾延寿。
我们从医学来讲，肉类对我们身体是不好的，因为体质会变酸，身体会生病，如果我们吃的肉是强酸的话，它进到身体里头，无形中把我们的身体导向酸性，吃肉的朋友的血液在显微镜下可以看到细菌特别多，而且还有寄生虫，细菌跟细菌之间还会打招呼，细菌跟寄生虫会做朋友，他们呼朋唤友起来就很可怕。我的确看过我的患者，从荤食改成素食以后，再抽血做检查，显微镜底下看起来就很干净了。
的确，肉类除了是酸性之外，它还带着一种很不好的「讯息」，在日本江本胜博士的《生命的答案水知道》这本书有个观察结果，我们对水讲好话，它的结晶形状就很好看，骂它或恨它，结晶形状就不好看甚至无法形成结晶。没有哪一只动物是快乐地叫人赶快杀牠，愿意给人吃，动物在临死的一刹那，充满著愤恨不平，虽然这是因果，牠不明白，牠只有把愤恨惧怕的情绪记录在牠的身体里头。因为我们的身体有百分之七十是水分，当惧怕愤恨时，这些水分就把这个讯息记录下来，我们把它吃下肚，它会影响我们身体里头的水分与蛋白质，彼此组成一个联合政府，无形中产生了某种影响。所以，很多人观察到现在的人越来越残忍，校园有暴力，父子母女乃至种种家庭不和睦，这跟我们吃肉类实在有很大的关联性。吃肉会在我们的大脑里头，形成刺激上瘾的因子(如同菸、酒、咖啡、糖等瘾因子)，很多人吃肉无法自拔，甚至有些人中毒了，无肉不能下饭，一餐没有肉就生气。这是很可怕的事情。
动物在被屠宰过程中，所有的动物都会害怕，牠的大便、小便、分泌物，有时候会跟肉混在一起。如果你去看屠宰场动物被杀的过程，你再也不敢吃肉了，不管是卫生方面、屠宰手段的残忍，或那种不仁道对身体的残害，都是不应该吃肉的。
还有，畜牧业者为了求利益，把鸡养在格子笼里产蛋，或长成成鸡贩卖，鸡彼此之间没有活动空间，那些鸡的心理很不正常；加上为了让鸡安静，喂食鸡只镇定剂；或鸡本身太吵了，就喂食安眠药；怕牠生病就注射或喂食抗生素，注射疫苗；要牠快快长大，给牠贺尔蒙，很可怕。我们吃的肉，都是化学物的贺尔蒙、疫苗、抗生素、安眠药、镇定剂，还有防腐坏的防腐剂或放射线。最可怕的是美国FDA等三个卫生安全组织机构，在今年(2013年)四月发表，检查肉类产品，百分之五十以上都有目前没有药物可以治疗的「超级细菌」，也就是说吃肉的人，不仅吃到抗生素等，还吃进外界来的细菌，身体会产生抗药性之外，也产生超级细菌。为什么禽流感会让人死得那么快？为什么可怕？因为我们身体已经产生了根本没有办法逆转的危险因子。
昨天我跟嘉茵师姊来，她的公司有三、四十位员工—年轻的小伙子或年轻小姐办事员，过去一年来，感冒流行传染时，大家咳嗽流鼻涕发烧请假，结果只有她一个人安然度过。为什么？因为她吃素，而且她有做功课。
所以，我们从健康方面来跟家人讲，就说这些肉对我们其实很不利，尤其大家都知道，师父也推荐的《救命饮食》这本书，里头有很详细的说明，以菲律宾人为例发现，有钱人的小孩子得肝癌的比例比穷人的孩子高得多。因为菲律宾在热带，炎热天气容易让花生长黄曲毒素，黄曲毒素容易引起肝癌，有钱的人因为买得起肉，又因为传统医学认为肉类比豆类营养，有助身体健康，所以吃了很多肉，黄曲毒素加上过多的肉类蛋白质与酸性体质，就容易导致肝癌。这和实验室上万只老鼠实验大量统计分析结果是一致的。
又从科学来谈，我们体内产生的神经传导物质与病毒是利用同一个细胞接受器进入细胞内，是否发病取决于围绕接受体旁边的神经传导物质，也就是说我们的免疫系统跟神经、心理内分泌其实是一整个系统。所以，如果我们在禽流感来袭时，我们很镇定，因为我们知道吃素对身体是好的，身体是有氧气的，我们又做功课（诵经、念咒、拜佛），念经会开智慧，所谓「皈依法，深入经藏，智慧如海」，我们从佛菩萨的教诲中知道世间是幻化如虚的，不实在的，所以我们就慢慢的看破、放下，再加上我们忏悔，无形之中，我们过去所造的业，相关的冤亲债主，也会慢慢的受到感化，业力慢慢的会转变，这样子是很好的。
如果大家方便的话，可以吃一点有益菌，像乳酸菌、植生菌，乳酸菌是牛奶培养的，有厂商在研究是否可以使用黄豆来培养乳酸菌。发酵的，例如泡菜、素的臭豆腐，发酵过程(是经天然发酵，不是用化学药品急速发酵的)当中有一种叫植生菌，植物生成的菌，它也可以让我们的肠胃道细菌达成平衡状态。
如果大家能够以蔬菜六分，水果两分，彩虹餐，加上豆类，身体就会很健康。不要用基因改造的豆类，因为有研究，如果用基因改造的黄豆喂给小老鼠几代之后，他们的后代都会得到癌症，这很可怕。如果大家可以就吃少，尽量不吃无机的（化学肥料栽培，喷洒农药防病虫害）。
诚心忏悔很重要，很多事情的发生，自己一定有做不好乃至做错的地方，比如我们吃了不正确的东西也会生病一样，忏悔就是要改变过来，不要吃不该吃的东西。有正确的观念和健康的饮食是「因」，就有无病长寿，是「果」，「如是因，如是果」这是永远不变的定律，提供各位参考。