有些吃素的人，擔心只吃蔬菜水果、五穀雜糧等食物，身體會得不到足夠的營養，不會真正的健康，所以偶爾(有些甚至是經常)會攝取一些動物性食物，其中最常被攝取的就是「蛋」。

一般人的心目中大多覺得蛋是非常有營養的，而且認為純素者日常所攝取的蛋白質必然不夠，此時「蛋」就變成他們額外想補充蛋白質的最佳來源。

但是，真的是這樣嗎？ 這可分三部份來說明：

就營養學的觀點來說：

蛋(主要是指蛋黃與蛋白)的營養成分包括：蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鈉、磷脂(主要是卵磷脂)、維生素A、B1、B2、D及膽固醇和水分等。

蛋白質：蛋的蛋白質是動物性的，而動物性蛋白會酸化體質，危害人體健康 (影響各種新陳代謝及降低免疫功能)，所以已被劃歸為「非優質蛋白」。相反的，許多五穀雜糧、各種豆類(包括其製品)及蔬菜都含有豐富的植物性蛋白(見《吃出健康美麗》第20頁及 22頁)，植物性蛋白不會酸化身體，是優質的蛋白，絕對可以供給一位全素者在人生每個階… 閱讀全部

端午將至，時序也將進入典型夏季。這「晴時多雲偶陣雨」的氣候變化，令人感到全身黏膩之外，也讓體質敏感的我心悸不舒服；那噗通、噗通的心跳頻率節奏如鼓，更讓人感到煩憂。

向晚時分，一如往常到佛堂上香禮佛；我再也按耐不住一天沮喪的心情對著菩薩說：「菩薩！弟子今天不知為何整天心悸，非常的不舒服……」心裡才說完，突然內在的聲音說：「這跟累劫被我們傷害的眾生，以及在地獄受苦的眾生比起來，這一點苦又算得了什麼？」

當下，懺悔之心油然而起。淚流滿面的念著懺悔文，哽咽的對著菩薩說：「菩薩，您可以不接受我的懺悔，但請您慈悲救渡，過去生被我傷害的所有眾生都能離苦……」會有如此感觸，實在是我心裡還想著，那天在師父會客室裡的那一幕。

◎ 懺悔與精進 應「從心」做起

「有多少眾生因為你們，還在地獄受千劫之苦，你們知道千劫有多久嗎？除了懺悔、念經持咒回向，你們有誰真正想過，他們在地獄所… 閱讀全部