全素食食谱

加味四物 (药材约150公克)

食材：洋菇、杏鲍菇、豆包、素料、猴头菇、黑枣

作法：
药材+水2500cc，煮沸后，小火（文火）继续熬1～1.5小时
老姜切片爆苦茶油（要爆透，不可烧焦）放入杏鲍菇、洋菇，炒香并收干水份，豆包煎好切半。
备妥焖烧锅内锅。熬好的药汤滤掉药渣，与所有食材并入。
煮沸后，放进焖烧锅，焖约2小时～半天。

本全素蔬菜汤底食谱由马芳杰医师(美国营养学博士)设计提供大家参考，可以依自己需求加或减全素食材食用。

素食后，都想要秉持着“零伤害”的生活方式，日常饮食上做到不吃任何动物不难。无奈的是，市场上很多食品缺乏详细的配料成分表，或者包装上尽是些我们没看懂的化学名称，容易产生误导。

今天列举25种我们会接触到的，看似素食，其实暗藏玄机的食物。

1辣酱油
它有凤尾鱼在里面。是一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，在国内沿海地区比较常见。如生煎馒头有时也用辣酱油做蘸料。辣酱油与普通酱油稍有不同，其味道酸甜微辣，色泽黑褐。

主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成。

2橄榄酱
你以为主材料是橄榄，结果远远不止。橄榄酱是用源自法国南部（普罗旺斯）的橄榄制成的蘸酱。其中还含有其他成分，包括月桂、凤尾鱼、金枪鱼和大蒜。绿橄榄和黑橄榄都可用，有时候也加入香… 阅读全部