植物性蛋白質夠不夠營養？朋友常常問我。很多人對素食者的營養來源有疑慮。實在很冤枉。
首先素食者必須知道「什麼是植物性蛋白質？蛋白質從哪裏來？」
蛋白質是營養的主要來源，人體的蛋白質由22種胺基酸組成，人體可自行製造14種胺基酸，有8種胺基酸在人體內不能合成，這8種就稱為必需胺基酸，必須由飲食中取得。這8種胺基酸缺乏便會引起蛋白質營養不良症。
植物性蛋白質常缺少一項基本胺基酸，所以常被誤會。素食者在攝取植物蛋白質時不能單吃一種果蔬，如果將榖類及豆類互相搭配，8種胺基酸都不會缺乏，不致影響人體蛋白質的合成。
全素者蛋白質的來源大部份來自榖類、豆類、蔬果、菇類等食物。素食者飲食的重要原則是吃各種不同的食物。各種食物的營養價值或許不高，但各類營養素都能得到。
均衡的食用豆類、榖類、蔬菜、堅果及菇類，一定能獲得足夠的蛋白質。
某些素食者會擔心貧血。素食者的貧血多為巨球性貧血和缺鐵性的小球性貧血不同。巨球性貧血多… 閱讀全部
最近有人剛去戒場受戒回來，在寂光寺學佛的蓮友談起，在寂光寺我會極力的勸阻大家，吃素連奶蛋都不要吃。喝奶已經有醫學報導與致癌有關的問題，但是蛋類方面大約只談到吃過量可能讓膽固醇增高的問題，很少人注意到現在為了讓雞鴨成長快速，又要防止飼養期間不要讓家禽生病，大部分都在飼料中添加許多賀爾蒙和抗生素，而現在小孩子的發育大部分因為吃進了蛋中的賀爾蒙。在我還是讀小學的時候，曾經聽媽媽說她在做生意的時候看過一個女孩十三歲就生了小孩，因為自己無法帶小孩所以在菜市場大哭。有人以為她是替人家帶小孩的，就說快點帶回去讓她媽媽餵奶呀，那小女孩哭著說，他的媽媽就是我呀！那時大人們都很驚訝，十二、三歲的孩子怎麼就生小孩了？而好像在去年或前年，我就在媒體上看到九歲小孩懷孕的消息，曾聽到醫生說，現在的小孩每天吃那麼多賀爾蒙，怎麼會不早熟呢？所以小學生懷孕生小孩的事就有所聞了。
我學佛以後就不吃蛋了，但是很多吃素的人都跟我解… 閱讀全部
現在科技日新月異，關於健康的概念也在逐漸轉變當中。
最近科學家研究，宇宙萬物是三項形成的：物質、能量、訊息。假設一杯熱水，物質來說是H2O有氧有氫，能量方面它有熱能，訊息方面它會燙手；以冰水來說，它的物質是H2O，都是氧和氫，能量它是比較低的，訊息它是會冰會冷。以車子來講，車身是物質，它的電瓶就是能量，它的導航系統就是訊息。人呢，我們的血肉之軀是物質；我們的神經、腦波及大家知道的筋絡脈輪是能量；我們的基因、念頭，就是訊息。基因我們知道是不可改的，生出來本身就是註定的。可是我們知道，在壓力當中，可能會改變基因的表現。也就是說，如果我們的基因很好，是一棟好房子，可是外面有人打破玻璃，有老鼠進來，有人進來偷盜，最終結果來說，這個表現也是不好的。這就解釋了為什麼有些人家族基因很好，可是他卻到了癌症末期。如果我們要身體健康的話，我們的血肉之軀，我們的神經，我們的脈輪，我們的筋絡，還有我們的念頭，都需要… 閱讀全部
我與外子長年茹素，民國97年結婚，一開始還不想有小孩，經過一兩年想要小孩卻怎麼試都沒有消息。旁人一直勸說，吃素營養不夠要我開葷，到民國99年至日本旅遊開始吃蛋，回國不久即懷孕，結果是子宮外孕。接下來的兩年想要再懷孕卻一直沒有消息，這期間不管是民間的偏方丶中藥或是到廟裡拜拜通通都試過，還是無法懷孕，也曾想過不該吃蛋，就是没有實際執行。同事都知道我們很想要小孩，所以有什麼可以助孕的方法均會告知，但就是没消息。
之後有熱心的同事介紹李教授夫婦與我認識，李教授教我持往生咒，並告訴我，自己想要有蛋(小孩)就不該吃别人的蛋，想來頗有道理。當晚便與外子商量，兩人不再吃蛋，且小孩也要吃素。發願後，除了不吃蛋，每天有空，如：走路丶騎車丶作家事時，就努力持往生咒迴向給自己的寃親債主，我平日也會持佛號或六字大明咒。李教授提醒我，持往生咒不一定馬上見效，我們所積欠人家的如果很多，單靠念幾次往生咒就要求原諒是否太簡單… 閱讀全部
Collagen 膠原蛋白
Gelatin 明膠
Shellac 蟲膠、洋干膠
Isinglass 魚膠
Lecithin 卵磷脂 (若為Soy Lecithin (大豆卵磷脂)則可食用)
Carmine 胭脂紅
Cattle Fat 牛油
Chitin 甲殼素
Albumen 蛋白