「吃素夠營養嗎？」
「發育中的小孩及體力不好的病人、老人或孕婦可以吃全素嗎？」
「吃全素一定就能健康不生病嗎？」
「為什麼不要吃奶蛋呢？」……這些都是許多人對於全素飲食的疑問與擔憂。
本文為今年大愛電視台專訪楊濟鴻醫師之全文記錄，讓我們來看看楊醫師怎麼說。
問：
當醫生的人就是希望大家都健康，楊醫師您從醫那麼久了，為什麼現在強調要吃全素才能保持健康呢？
楊濟鴻醫師答：（以下簡稱答）
這個過程是不可思議的因緣。我學中醫和西醫（擁有中、西醫師執照），從傳統醫學或是以前所學的現代醫學、營養學，也都主張奶、蛋、魚、肉、蔬菜、水果、五穀雜糧，種種營養都要兼顧，我想現在普遍大家還是抱持這個所謂六大營養素均衡攝取的觀念吧。臺灣以前是農業化社會，逢年過節才有魚、肉可吃，無形中加強動物性食材比較營養的印象，老一輩的人都有這種概念。
但是有一個不可思議的因緣，這個因緣來自於我的皈依師父慧深法師。我現在開中醫診所，中藥當中含有動… 閱讀全部
楊濟鴻 中/西醫師 :
尿酸過高症(其中有部份會發生痛風)，是台灣目前年輕人新陳代謝疾病比例最高的病症。尿酸過高，除了發生痛風(尿酸性關節炎)以外，尚會造成尿酸性尿路結石及沉積於血管壁致血管硬化。主要與進食肉類(尤其是濃肉湯)、海鮮、動物內臟、酒有關。
以前認為會引起尿酸增多的豆類、菇類…等植物性食物，現在包括美國哈佛醫學院的研究，已經證實不會。而且，更重要的是，年輕人若已是尿酸過高了，那他們身體也出現其他代謝障礙的比例也高，如三高症候群，所以國外早就有所謂的年輕型中風、年輕型癌症…，請好好正視。只要好好注意自己的飲食，就能避開很多疾病。
以下報導是提醒:含果糖的飲料也是導致尿酸過高的原因之一，尤其對於年輕人來說。
以前認為尿酸高的病患，其飲食要攝取低普林值的食物，對於高普林的食物要絕對禁忌，如：動物內臟，海鮮，肉品(尤其是濃肉汁)，酒，(香)菇類，蘆筍，豆類等。但已有越來越多的醫學研究發現這個食物禁忌是要修正的，尿酸高的病患是要採行低熱量飲食，絕對禁忌的是動物內臟，海鮮，肉品(尤其是濃肉汁)，酒，而以往認為該禁吃的(香)菇類，蘆筍，豆類，現在發現它們實際並不會提高尿酸值。而且假若您是素食主義者，那麼這些植物性食物反而有利於尿酸的代謝。
美國哈佛醫學院麻省總醫院的Hyon Choi醫師在「關節炎與風濕症期刊」中發表一篇大規模研究的論文指出，只有肉類、海鮮及酒類，才會增加痛風的機率，其他沒有顯著意義的高嘌呤蔬菜，如蘆筍、菠菜，豆類等植物蛋白、葡萄酒，並不會增加尿酸值或增加痛風的機率。
另外，包括國內外的研究也顯示，飲食對於血液尿酸值上升的影響事實上沒有以往認為的那麼嚴重，食物普林的攝取量，對發生痛風的影響性小… 閱讀全部
父親今年70歲， 有幾十年的糖尿病及腎臟病，今年開了3次刀，以下，將父親開刀的經歷提供給大家參考。
一年前父親開攝護腺，東港安泰醫院的主治醫生說這樣的小刀三天就可以出院，但我爸手術後當晚，痛了一晚。幾次找護士，護士說已經給過止痛藥了，開刀哪有不痛的。爸爸痛到想跳樓，整晚冷汗不停，當時台北的家人都出國，爸爸並沒有告訴我們他要去開一個小刀。隔天醫生到院後，緊急送入手術室。結果是傷口一直發炎，流血不止，血塊太大堵住引流管而腫脹，導致劇痛，手術疏通後疼痛減緩。過兩天出院，沒二天又堵住，掛急診又進手術室疏通血塊。如此通了幾次不果，醫生決定再開一次刀。還要我南下一起進開刀房，確定出血處均已電燒完成，才敢完工(可能怕在台北的女兒們會投訴)。這次的小刀結果變成開2次刀，住院3天變2週，還痛得要命，我爸嚇壞了。我南下前，爸爸手術後每天都吃鮮魚湯。
半年前，父親因多年糖尿病又不忌口，以致腎臟功能漸漸衰壞。醫生要求先… 閱讀全部
繼2009年出版 <食全食美醫學養生寶典>之後，
台大醫院雲林分院社區及家庭醫學部黃建勳主任又再度結合國內數十位學者專家，
共同執筆編撰出這一本更經典的素食飲食的書籍，
很好，真的很好，推薦給您！
楊濟鴻醫師
· 作者：黃建勳醫師等31位醫學專家與營養師/合著
· 出版社：博雅書屋
· 出版日期：2010年06月22日
內容簡介
長久以來，你都是靠吃肉和蛋補充蛋白質，吃豬肝補血嗎？你仍在為痛風症忌食豆類嗎？你認為吃魚才有DHA，既可以保護心臟，又會變聰明嗎？你以為補充牛奶可以預防骨質疏鬆症？你擔心蔬食會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B1
或Omega-3等營養素嗎？醫學已經證實，以上皆為錯誤的營養觀念。
有一種飲食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症，還可以改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便秘，以及血糖、血壓、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身與延長壽命，同時也是肝腎功能不佳患者的優先選擇… 閱讀全部