（記者楊淑閔台北21日電）

慈濟綜合醫院主治醫師許瑞云不管是在醫學實驗，或日常生活，都大力提倡素食，因為可以降低多種慢性病、癌症發生，而且身體輕鬆、精神敏銳，環保、護地球，她鼓勵大家一起來。

　　許瑞云是個小留學生，曾任哈佛大學醫學院講師、哈佛麻省總醫院內科主治醫師，返台後在慈濟綜合醫院擔任教學型主治醫師。

　　許瑞云說，其實光是美國的農場，就可以餵飽20億人口，但是大多數的穀物不是給人吃的，有 95%的黃豆用於畜牧業，森林變成肉品。

　　除了生態浩劫、不人道。許瑞云以健康觀點提出科學知識供民眾參考。

　　她說，其實人類看到生肉或未曾調味的肉，是有動物本能的，她做過開放式提問，幾忽全部的人的本能反應都是不會想吃，只是現代人的本能被調味料掩蓋了。

　　她指出，攝取肉類容易引起癌症、中風、心臟病、便祕、感染性疾病、骨質疏鬆症、慢性腎臟病、胃病等疾病；國人前三大死因正是急性腫瘤、心臟病及腦血管疾病。

　　她說，醫界已做過降低膽固醇試驗… 閱讀全部

（中央社記者楊淑閔台北21日電）

32歲的駱鴻賢，8 年前跟爺爺學養豬，祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神，讓他改行不養豬、改吃素，並開始收養流浪狗貓，重新「樂活」。

　　美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素，上歐普拉節目、出書，揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相，並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣，也有個養豬戶駱鴻賢，要分享他放棄養豬，改吃素、收養流浪狗貓的故事。

　　駱鴻賢現在是運貨司機，去年 5月中旬之前，他是個養豬戶，養豬養了 8年。

　　去年 5月，駱鴻賢循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠宰，當天的狀況卻異於往常。

　　他說，「被我抓的那隻豬，就這麼眼睜睜地看著我，未發出任何聲音，像是在問我：『你怎麼會這樣對待我？』其餘的豬聲嘶力竭地集體大叫。」

　　那個經驗讓駱鴻賢當天晚上無法入睡，眼前一直出現當時的畫面，他隔天甚至想去抓回那隻眼睜睜看著他的豬，不過已經來不及了，牠… 閱讀全部

前長庚主治醫師、敏盛醫院主任許尚文醫師指出，有的家長擔心，不吃肉、又不喝牛奶，孩子會不會骨質疏鬆？

其實，早在1972年，美國臨床營養期刊就已經有一篇肉食者跟蔬食者的比較，研究發現，蔬食時間越久，骨頭的密度反而越強硬，尤其到風險最高的7、80歲，蔬食者的骨密度差不多是1.3，強度是肉食者的將近兩倍之多！

另外1986年哈佛大學有一位很有名的教授提供一份很大規模、很有公信力的一份研究，他發現，全世界牛奶喝最多的3個國家是美國、紐西蘭、瑞典，結果骨質疏鬆的比例，就是前3名！

南投縣、新竹縣有的學校，甚至從去年就已經開始「週一無肉」了，根據學校體健科老師的反應，學生過胖或是血脂肪過高的情況，都有很顯著的改善。

許尚文醫師說，現在的問題已經不是一周吃一天會不會造成營養不夠，反而是吃一天素夠嗎？

前三軍總醫院基隆分院院長陳惟華醫師就說到，有人擔心少吃肉，孩子的鐵質會不會不夠？其實不會。素食者比非素食者缺鐵的機… 閱讀全部