食安問題延續，政府將推動原物料「產地認證」，未來食品都會較目前清楚明朗。比較大的廠商已經開始著手加強原物料檢驗這一區塊，但除了廠商提供的認證外，我們也要真的去關心我們自己吃的是什麼。

　　茶幾乎是每個人都喝過的，從精緻的高山茶，到便利的商店的茶飲料，滿街的現泡茶飲店，顯示我們的茶產業非常發達，幾乎從老到小，一網打盡。但是，您知道嗎？我們的茶葉很少外銷到歐洲，包括很多大公司都不敢接單，為什麼呢？

　　原來我們食藥署訂定食品中「殘留農業安全容許量標準」是行政上的管制點，它告訴我們那不是健康危害臨界點，我們的農業都在安全範圍之內。但以嚴苛的歐盟標準來看，就大有問題（包括除蟲劑、除草用藥都較我國來得嚴苛）所以我們的大公司也不輕易接單。

　　市售茶飲料因為政府政策，未來將有產地認證。目前茶飲料的來源大都是價格較低廉的越南茶或大陸茶。大陸是世界主要茶葉出口國，為了外銷方便，它的國家標準就較寬鬆，歐盟是茶葉進口國，所以傾… 閱讀全部

俗語說：「善有善報，惡有惡報，不是不報，只是時候未到。」 以下我要分享一則真人真事「現世報」的例子。

我有一位好朋友的親家，在屏東等地有很多家產。 因為經濟上的富足，所以餐桌上少不了雞鴨魚肉、生猛海鮮。⋯⋯出去外食不是大飯店，就是固定的海鮮餐廳，而且是幾十年的老主顧。每次這位親家到餐廳去，老闆都知道他最喜歡的一道料理，是菜單上沒有的私房菜－鰻魚舌頭。這樣吃了幾十年。

大概三年前這位親家因為心肌梗塞開刀，開完刀又中風，一直躺在病床上，經常醫院、家裡來來去去，半夜掛急診也是常有的事。最嚴重的一次是要插管，不曉得為什麼，那次插管的器具竟然差點把親家的舌頭割斷 (大概只剩1/4連在一起) ，後來雖然請整形科醫師縫合接回，但是也不能說話，還要借助說腹語的工具才能讓人聽懂他講的話，這樣大概過了一年多就過世了。

【地藏菩薩本願經】裡講一個很重要的觀念就是因果概念。無論人與人、人與所有生命或人與大自然間都有因果關係，並… 閱讀全部

(本文作者畢業於國立中興大學食品科學系 曾服務於食品工廠研究發展部)

新聞提及美國宣佈禁用反式脂肪，臺灣將跟進。

(一) 什麼是「反式脂肪」(trans fat)：
反式脂肪是由植物油氫化而來，早期都是使用動物性油脂，但動物性油含較多的飽和脂肪酸及膽固醇，會增加人體罹患心血管疾病的風險，因此多數食品業者紛紛採用不含膽固醇，富含不飽和脂肪酸的植物油。但植物油的缺點是高溫容易氧化，不耐久炸。為了改善植物油的穩定度，業者在製造植物油的過程中，利用「氫化」的生產技術，得到更耐高溫，不易變質的油品。

(二) 反式脂肪的危害：
不飽和脂肪酸分子因氫原子的方位不同而分為兩種。一為順式脂肪酸，另一種為反式脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸幾乎是順式鍵結，反式脂肪酸是經人工氫化處理後才產生，自然界中幾乎不存在，人體很難代謝。美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加冠心病的風險，也會增加中風及第二類糖尿病的風險。美式某知名速食業… 閱讀全部