醫師群專欄
對於食物來說，我們真正在意的是，它能否給予身體真正的健康，尤其是長期的健康，而不是只吃到一些有營養的成份而已，更不是只有美味的追求罷了。( 我從事臨床醫學20幾年，發現絕大多數人是真正這樣在意的！)但您知道嗎？ 營養 ≠ 健康
這是近年來飲食營養學的重大突破性發現，各位，記得：”營養 ≠ 健康 ”，這絕對是重要的新概念。
動物性食物(奶、蛋、魚、肉)雖然含有許多營養素，但它無法給您長期真正的健康。 以前認為要多喝牛奶、吃紅肉、滴雞湯、喝鮮魚湯，才夠營養，才夠健康，現在已經知道這是錯的。 多喝牛奶反而會導致身體流失更多鈣質，會更容易得腎結石、許多新陳代謝性疾病，自體免疫性疾病、幼年型糖尿病…，甚至於和癌症形成也有大關聯，而這種現象不只是牛奶如此，於其他動物性食物(蛋、魚、肉)中亦發現是這樣。
當然這不是短期間就看得出來，所以一般人都不以為意，這必須是透過大型，數十年追蹤、分析、統計的研究才能發現的。所以動物性食物(… 閱讀全部
這不是一張廣告信函，懇請您花2-3分鐘看一下，感恩!
我是一位臨床醫師，從事20幾年的臨床醫療工作，有感而發，故而寫下一篇短文與您分享。 <真的，這不是在打廣告，或者是推銷什麼藥或保健品…>
< 事實陳述一 >：
1. 台灣目前的國小孩童罹患脂肪肝的比例已較先前高出很多，而其中幾乎都是胖子，究其原因主要就是食肉及含糖飲料太多，蔬果太少又不運動。
2. 最近衛生署也統計發表，目前台灣的高中生罹患”三高症候群”暴增，其原因一樣是食肉(“速食”)及含糖飲料太多，蔬果太少又不運動。
3. 衛生署第三次國民營養健康狀況調查(期間為民國81年至86年)，發現國人「五大富貴病」，主因是飲食中蛋白質及飽和脂肪(肉食)攝取過量
(1) 肥胖症︰成年人中，平均每7人中就有1人
(2) 高血壓︰成年人中，平均每8人中就有1人
(3) 高血脂症：成年人中，平均每8人中就有1人
(4) 高尿酸血症(痛風)：成年人中，平均每5人中就有1人
(5) 糖尿病：成年人中，平均每25人中就有1人
而98年再統計糖尿病的發生率，卻發現… 閱讀全部
2010-10-05 蘋果日報
照書吃素兩月 小柯瘦10公斤
【王潔予╱綜合報導】美國前總統柯林頓（Bill Clinton）兩個月內甩掉10公斤，他歸功「中式飲食」。柯林頓日前透露，美國營養學家坎貝爾撰寫的《救命飲食》（The China Study）是他的減肥寶典，而書裡取材自台灣與中國2800個縣的飲食，在他身上驗證。
P.S.：文中所謂的「中式飲食」應該是《救命飲食》一書中所強調的「全植物性飲食」(即：絕對不吃奶、蛋、魚、肉等動物性食物，而完全是吃蔬果五穀等植物性食物而已)。
各位，看到這一則新聞時，您打心底深處會相信嗎？ 或許您不是不相信他真的瘦了”10公斤”，而是您會覺得，怎麼可能只是改吃素食(全植物性飲食)，就能夠輕易地瘦了10公斤，而且才短短兩個月而已。 其實，這絕對不是什麼天方夜譚的神話，如果您還記得的話，前一段日子，台灣的立委顏清標，不也是因為採行《救命飲食》一書的方法而瘦了30公斤！
筆者這… 閱讀全部
如果您還不知道包括牛奶等動物性蛋白質是危害人體健康的一大重要因子時(當然動物性的飽和脂肪酸也是另一項危害因子)，那您真的要趕快去看兩本超級重要著作：都是近代飲食營養學中破除以往迷思的新研究集成：(1)救命飲食：是由本世紀最崇高且號稱飲食營養學界愛因斯坦的美國坎貝爾博士所著。就是因為他的研究讓近代，尤其是這幾年，全球醫學界及營養學界對飲食營養和人體健康的關係有了重大的改變。(2)關鍵飲食：是2010年才出版，由台大醫師黃建勳主任結合國內31位學者專家共同著作，非常好的一本書。 拜託，一定要買來看！
當您看完之後，您絕對可以清楚了解到為何動物性蛋白質，包括牛奶等乳製品，不能喝、不能吃的原因了。例如：牛奶等乳製品不但不能補充鈣質，反而是經常食用後會加重骨質流失，造成骨質疏鬆。另外，常喝牛奶也和腎結石，幼年型糖尿病，許多新陳代謝性疾病、自體免疫性疾病、心血管疾病，甚至是世人最害怕的癌症(如：乳癌、攝護… 閱讀全部
這一篇報導(以下有全文)相信看過的人很多，因為標題很聳動。而且被嚇到的比例也應該很高，因為它跟我們目前一直鼓吹的健康概念，似乎落差很大。
Why？？？怎麼會這樣？？？
這篇報導後，當然有許多學者專家也紛紛發表他們的看法，例如，認為蔬果增加的量還不夠，或則是說還要生活型態的改變…等等。
對於這一篇的結果，我覺得它給了我們一個很大、很重要的啟示：各位，他們統計的對象是歐洲十國，基本上歐美人民的飲食模式是大同小異的，絕對是肉食佔大部分。
如果只是增加蔬果部分，而不先減少肉食的量，那麼結果改善是有限的！(如同報告所提的才降2.5%而已)
這就如同一個人，雖然每天都有很虔誠的拜佛、誦經、持咒，但他就是不吃素(仍然在造殺業)，那業報消得了嗎？ 我想是有限的吧！
*本文作者目前為執業中醫(同時具西醫執照)
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自由時報2010年4月8日
〔國際新聞中心、王昶閔／綜合報導〕世界衛生組織（ＷＨ… 閱讀全部