比吃魚更好的選擇 /馬芳傑醫師 講述
美國營養學博士 美國與加州中醫針灸合格醫師
美國內華達州同類醫學醫師 英國皇家同類醫學院院士
前上海市國賓醫療中心預防醫學醫師
隨著國人生活水準提高,養生保健觀念盛行,加上專業媒體人士的鼓吹,吃魚(一支腿)代替牛、豬(四支腿)、雞(兩支腿)的觀念大行其道,一般人即使知道海鮮比較貴,但為了寶貴的生命,還是願意消費,但難道這真的是最好的選擇嗎?
也許有人不知道,魚肉與其他肉類是不一樣的,因為魚皮薄,魚肉水份含量高,魚鰓、體表、黏液,腸道都有細菌居住。所以當魚死亡的一剎那,魚體本身酵素便自動開始作用,將魚體分解;而細菌也快速繁殖並分解魚肉。如果在捕獲過程有受傷害或污染,則更易腐敗。為了防止腐敗,就必需進行低溫處理或使用防腐劑。
常用的防腐劑有山梨酸鉀、苯甲酸等,但因為苯甲酸價格低廉,即使其抑菌效力僅為山梨酸鉀的1/3,且毒性較大,但仍被普遍使用,甚至有些不肖商人更用35~4… 閱讀全部