根據美國飲食協會(American Dietetic Association )的研究 ：
1. 素食可提供嬰兒和兒童生長所需的所有氮和氨基酸。若要額外補充蛋白質也可以加入強化豆奶。
2. 只由母乳餵養的嬰兒在4到6個月後，應該補充鐵，如果很少曬太陽，還應該補維生素D。如果母親沒有補充含維生素B12的強化食品，那麼嚴格素食母乳餵養的嬰兒應該補充維生素B12。
3. 兒童比成人需要更多的必需脂肪酸，所以兒童的飲食中脂肪含量可以高一些，尤其是對2歲以下的兒童。對大一點的兒童，可吃一些不飽和脂肪含量高的食物（例如：堅果、種子、堅果和種子醬、鱷梨、植物油）
4. 兒童食譜中纖維量要少一點，他們未發育完全的消化系統不能處理纖維。
5. 兒童的三餐中的熱量成份要比成人食譜的中的熱量成份多一些。
基本上純素飲食是符合孕婦的營養和能量求。
醫學研究已證實，胎裡素的嬰兒出生體重和非素食者的嬰兒及一般新生兒的出生體重都相同，是一樣健康的。 (前國防醫學院婦產學科主任陳惟華醫師)
素食者懷孕期間要特別注意的營養素：
蛋白質：懷孕第二期開始就要增加。(全穀類、豆類、蔬菜、堅果和種子)
(jiguangtemple.org/wwwtest/node/584)
鈣 (jiguangtemple.org/wwwtest/node/556) 及維他命D3
鐵：全穀物，豆類，綠色蔬菜和水果干。鐵的吸收會因為同時食用維生素C而增加，好的維生素C來源包括新鮮水果和蔬菜。
(jiguangtemple.org/wwwtest/node/566)
鋅：存在於豆類、堅果、全穀類和麥片。
葉酸：懷孕之前的三個月要開始攝取較多葉酸，來源是綠色葉菜類和豆類。
維他命B12：這是素食者要特別補充的營養素，一般蔬菜不含或很少維他命B12，但發酵穀… 閱讀全部
以前尚未吃全素時，也認為(從以往所學到的營養概念)僅僅由五穀雜糧、蔬菜水果是絕對無法提供一個人必需的營養，尤其是蛋白質一定要是動物的才好，才能給您健康。事實上，這種想法到現在還是深耕在許多人的腦海中，即使您是醫師、營養師、護理人員也都還有甚多是如此想法的。
有些(不算少數)已吃素者，其內心能真正堅信全素是OK的，比例並不高，這可由五種情況得知：當懷孕時、當斷母奶時、正在發育的孩子、重病的人、老年人，對於這五種人，很多就不敢堅持讓他吃全素了。例如：很多本身吃素的媽媽或婆婆，不敢讓她的女兒或媳婦在懷孕時吃全素，因她們擔心這樣營養會不夠，會影響她的金孫，像這樣就表示不夠堅信全素能給您足夠營養與真正健康。
但改吃全素，也較深入營養學後，才知道以前盲目的執著是錯的，世界上有良心的學者已經做了那麼多的研究，雖然很多仍被刻意打壓，但紙是包不住火的，真相已漸漸為世人所了解：動物性蛋白質與飽和脂肪是危害人體的禍… 閱讀全部
失眠也有很多原因，以下這些食材對失眠多少有些助益。
1. 蓮子與蓮子芯
中醫認為，蓮子味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經，具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。古代許多醫書中都有用蓮子治療失眠的記載，現代的臨床實驗也證實蓮子有治療失眠的作用。蓮子裡有綠色的蓮子芯，味道很苦，但有清心安神的功效，也有助於治療失眠，所以食用蓮子時不要把蓮子芯扔掉，可以把蓮子芯取出來泡茶飲用。
2. 桂圓
桂圓也叫龍眼，桂圓味甘性溫，有補心脾、益氣血、安心神的功效，可治療驚悸、失眠、健忘等症。現代醫學證明，桂圓有調節內分泌及神經系統的功能，對虛證失眠(中醫所謂之心脾血虛型之失眠)有很好的療效。但實證失眠不要用，例如：突然壓力很大，生氣後出現的失眠，千萬不要用。
3. 百合
百合除了在滋潤肺燥方面有療效外，它還具有清心安神的功效，尤其用於熱病後(如感冒病程的末段或剛感冒後，虛火仍旺時)，餘熱未清、出現虛煩驚悸、失眠多夢等症狀，此時用生… 閱讀全部
一般我們在市面上能夠看到、聽到、買到的X菇，X耳，X菌，X蕈，X茸，X芝(菇，耳，菌，蕈，茸，芝)，如：雙孢蘑菇、草菇、香菇(別名：冬菇，花菇，香蕈，北菇，椎茸)、金針菇(別名：冬菇，朴菇，毛柄金錢菌，凍菌)、杏鮑菇、猴頭菇(別名：刺蝟菌，獅子茸，白髮菇)、柳松菇、秀珍菇、鮑魚菇、珊瑚菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、黑木耳、銀耳、牛肝菌、羊肚菌、松茸、靈芝、牛樟芝……等，從平價的香菇、木耳到高貴的靈芝、牛樟芝，都屬於菇蕈類。
蕈類即是菌類、菇類。一般我們所食用的蕈菇類是屬於大型高等的食用真菌(在生物分類上，它們是屬於真菌界，擔子菌門的一類生物，不屬於動物界，也不是植物界)。目前全世界可以被稱為「菇」的真菌有一萬兩千種，其中已知可食用的菇類約有兩千多種。一般供食用之菇體即是真菌之菌絲體分化生長之後的子實體部分，但有些菇類可食用的部分也包含菌絲體部分。
菇類含有豐富纖維素、維生素及蛋白質、微量元素，例如：硒… 閱讀全部