雀息
大約5、6年前，因工作壓力，先生常年在外，又有二個孩子要帶，所以得了腸躁症，看遍台灣各地醫生，症狀依然如故，讓我身心俱疲，沒辦法，只好「自己當醫生」，不吃肉只吃魚試一試，哦！有好一些，但仍未全好。又把魚捨棄，好了百分之九十，當時是吃肉邊菜，所以還是會偶發，自從遇到師父後改成奶素，現在可一路暢通，天天舒暢，謝謝Dear師父。人生終於是彩色的。
允賢
我還沒學佛前，患了胃食道逆流，俗稱的「火燒心」，天天如此，中藥、西藥吃了都沒用。後來經人介紹看了某一位黃醫師，西醫的，專看胃病，吃了他的藥之後，真的蠻有效，但後來我研究了一下，原來他的藥制酸劑放的比較多，我心裡頓時涼了，這可是本末倒置。果不其然，日子久了這份量得越吃越多才會有效，而且消化系統的消化能力也變得很差。自從某一次心理對生命被屠宰虐殺的震撼體驗後，立即改吃全素，莫約一個月後，症狀慢慢減輕，半年後不藥而癒，過了這麼多年從來沒復發過，正確的飲… 閱讀全部
食安問題延續，政府將推動原物料「產地認證」，未來食品都會較目前清楚明朗。比較大的廠商已經開始著手加強原物料檢驗這一區塊，但除了廠商提供的認證外，我們也要真的去關心我們自己吃的是什麼。
茶幾乎是每個人都喝過的，從精緻的高山茶，到便利的商店的茶飲料，滿街的現泡茶飲店，顯示我們的茶產業非常發達，幾乎從老到小，一網打盡。但是，您知道嗎？我們的茶葉很少外銷到歐洲，包括很多大公司都不敢接單，為什麼呢？
原來我們食藥署訂定食品中「殘留農業安全容許量標準」是行政上的管制點，它告訴我們那不是健康危害臨界點，我們的農業都在安全範圍之內。但以嚴苛的歐盟標準來看，就大有問題（包括除蟲劑、除草用藥都較我國來得嚴苛）所以我們的大公司也不輕易接單。
市售茶飲料因為政府政策，未來將有產地認證。目前茶飲料的來源大都是價格較低廉的越南茶或大陸茶。大陸是世界主要茶葉出口國，為了外銷方便，它的國家標準就較寬鬆，歐盟是茶葉進口國，所以傾… 閱讀全部
(本文作者畢業於國立中興大學食品科學系 曾服務於食品工廠研究發展部)
新聞提及美國宣佈禁用反式脂肪，臺灣將跟進。
(一) 什麼是「反式脂肪」(trans fat)：
反式脂肪是由植物油氫化而來，早期都是使用動物性油脂，但動物性油含較多的飽和脂肪酸及膽固醇，會增加人體罹患心血管疾病的風險，因此多數食品業者紛紛採用不含膽固醇，富含不飽和脂肪酸的植物油。但植物油的缺點是高溫容易氧化，不耐久炸。為了改善植物油的穩定度，業者在製造植物油的過程中，利用「氫化」的生產技術，得到更耐高溫，不易變質的油品。
(二) 反式脂肪的危害：
不飽和脂肪酸分子因氫原子的方位不同而分為兩種。一為順式脂肪酸，另一種為反式脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸幾乎是順式鍵結，反式脂肪酸是經人工氫化處理後才產生，自然界中幾乎不存在，人體很難代謝。美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加冠心病的風險，也會增加中風及第二類糖尿病的風險。美式某知名速食業… 閱讀全部
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