父親侯心慶，一九三一年八月十七日生於印尼，祖籍廣東梅州。早年爺爺與兩位兄弟從梅州到印尼發展，從事建築方面的生意，在當地是頗負名望的僑領。日本侵略南洋時，救過不少當地的抗戰人士，受到當地百姓的擁戴。抗戰勝利以後，父親跟隨他的堂姐，回到祖國念初中，後來考上湖北醫學院。大學畢業在山西太原工作數年後，調回廣州紅十字會醫院工作。一九六九年文化大革命期間，下放到廣東化州縣鎭安公社衛生所，長達十年之久。一九七八年到香港定居，從事醫藥方面的工作。父親於二○一五年四月三日病逝於廣州，享年八十三歲。臨終時多位親屬陪伴在旁，聽著阿彌陀佛的佛號，走得十分安祥平靜。
父親一生為人正直、善良、樂於助人，種下不少福田。記得我小時候下放農村時，他會急病人所急，想盡辦法為他們排憂解難，時常親自陪救護車送病人到縣城醫院搶救。在醫院的同事遇到經濟困難時，他會毫不猶豫地慷慨解囊給予經濟上無償援助。他在病人與同事心目中是一位好醫生、… 閱讀全部
近日新聞報導：發現市售蜜餞、豆芽菜、豆腐…等添加工業用原料。
對吃素的人來說，豆腐、豆干、豆皮等黃豆製品是飲食中重要的蛋白質來源。豆芽菜也常出現在餐桌上。新鮮的蔬果是不能用「亞硫酸鹽」漂白的，但市場上過粗、過白的豆芽菜常是商人加工漂白過的，長期使用這些漂白劑會致癌。要購買務必挑選色澤泛黃帶根的豆芽菜。
黃豆加工食品常見違規事件：（1）防腐劑、漂白劑 （2）色素。
（1）防腐劑過量使用
2010年6月，黑心油豆腐、干絲含過量防腐劑。
2014年6月，豆干殘留防腐劑、漂白劑。
2014年12月，板豆腐、凍豆腐違法添加防腐劑。
防腐劑有合法和非法，合法添加物常因過量被驗出，雖然防腐劑可以防止食物腐敗速度過快，但長期攝入很危險。違法添加的防腐劑直接對生命產生威脅。
市場上豆腐、豆干久放整天不壞，合理懷疑添加過量。選購有適度冷藏及少量包裝（在短期內能賣完）的豆腐、豆干會比較保險。防腐劑使用過量會引起肝變性，刺激腸胃道… 閱讀全部
前日參加公司的教育訓練，講師說，若承保的貨物到港後發生質變，例如應該是透明液體，自油輪的油槽輸出後，目測就有輕微染色，如果不知道油槽前一次裝的是什麼貨物，就永遠查不出是被什麼物質汙染，因為貨品百百種。必須查出前貨，取此種貨物的光譜比對，實驗室才能對症，確定汙染源。
上週六，同修與我到台北榮總探望開刀的姑丈，姑丈術後恢復良好，他說昨天通知有單人病房了，但是明天就要出院，雙人房再住二天沒關係。這時隔床的病人坐著輪椅被看護推回，看護說他們去曬太陽。我看到輪椅上的阿伯雖沒說話，但氣色尚可。回房後看護開始餵他中飯。飯後過了一會兒，看護去找護理人員進來幫忙，坐在二床間椅子上的同修趕忙讓位子，與我靠在牆邊的姑姑小聲跟我說，鄰床的阿伯本來做小吃，太太發現他亂找客人零錢，行動變遲緩，到院檢查出惡性腦瘤，患處無法開刀，開始照鈷六十，很快的就變成無法言語，全身不能動彈，上床需要幫手才行。
我們返家吃過中飯，同修看了… 閱讀全部
近日食安新聞報導：有些市售薑絲為了美觀含二氧化硫過量。人們對外觀有迷思，在購物時常以「外貌」來取決購買與否，所以可以抗新鮮食物、變色的食品添加物，得以用「合法」的身份藏在食品中。這些使用多年的食品添加物，可以去除食品產生的不良顏色，也可達殺菌、衛生的效果。
亞硫酸鹽加熱後會以二氧化硫的型態揮發，廣泛用於脫水蔬菜（金針、竹笙…）、脫水水果（果乾）、中藥、薑、筍乾…。
以金針來說，曬乾的金針有的呈橘黃有些暗沉，有的黃色偏白，有的鮮豔的橘黃色，呈暗沉色才是真正的脫水金針的顏色，其他是在燻硫過程中二氧化硫殘留多寡的顏色。
市售水果乾（芒果乾、芭樂乾、梅子乾、柿餅、鳳梨乾等）許多都添加亞硫酸鹽，因為水果乾風味特殊，易於保存，很多人喜歡拿來當零嘴，但為了保持鮮豔的顏色，過程亦是用蒸法來達到殺菌、保色的目的。
中藥材也常用熏蒸法來加工處理，因儲藏時容易發霉或有蟲蛀，為了保存藥材常拿來使用。
不論食品或藥品，如果二… 閱讀全部
