2013
按右鍵存檔養愚齋談話—命運大不同
莊嘉茵:
我的婆婆五十多歲時摔樓梯傷了脊椎，好幾個月無法行走。當時醫生說她骨質疏鬆嚴重。
六十多歲過馬路時被摩托車撞段右手右腳，至今手腳內的鋼板仍在。三年前剛搬來與我們同住時，半夜起來如廁，未叫醒一旁的外勞，自己走了幾步，在暗夜中又摔斷了左手左腳，在台大手術，醫生說骨質疏鬆嚴重。婆婆過去生為一方之霸，強佔水源，若有鄉民告官，就賄賂官府將來人打板子或打斷手腳，讓他們無法再到縣城告官。因此業緣，當了一輩子家庭主婦的婆婆，卻斷了脊椎和四肢。驗血報告卻是一個紅字都沒有。婆婆跟我們同住吃素三年，上個月我們聽說台大有一種針劑，一年打一次，可讓骨質增生，自費一萬八千元。我們趕緊帶婆婆去台大驗骨質，要有骨鬆報告才能打那種針。結果八十八歲的婆婆骨質密度剛好在正常質，我們當場傻眼。
二週前婆婆趁外勞走開，扶著櫃子去拿巧克力吃，又摔了。這次骨頭沒事，筋痛，唉了十天已經好多了。昨日我拿一盒葡萄糖胺給她吃，她馬上問：是素… 閱讀全部
食品業魔法師的懺悔 /林繼德
二十多年前，台幣升值，台灣的經濟被形容成「台灣錢，淹腳目」，很多行業興起，也有很多行業走進夕陽工業。那時，大學剛從食品科學系畢業的我，滿懷熱忱，當同學還在猶豫升學或就業時，我已經迫不及待的進入了一個大廠。
那是一個由外銷轉內銷的食品廠。早期台灣靠著農產品加工為國家賺了不少外滙，但是因為台幣的升值，農產加工製品，例如：洋菇、蘆筍、水果罐頭，已日漸衰微，走入夕陽工業。大部分的工廠若不轉型為內銷工廠，很難生存。我很快的進入了研究開發室，負責研發新的產品。那時公司開發的系列產品，已經都會添加修飾澱粉。添加修飾澱粉的最大目的，是要穩定食品，可以達成「不可逆反應」。例如：我們在家煮酸辣湯或濃湯，為了要濃稠，我們會芶芡，但是通常澱粉不耐酸也不耐久放，放置一段時間會還原成水狀；如果加了修飾澱粉，它可以一直讓產品保持「很良好的狀況」。
市售的仙草、愛玉等消暑產品，通常也會添加含鈣離子的添加物，讓它凝結不出水；如… 閱讀全部
醫學之外－呈給所有關愛健康的人 (三) 癌症不要怕 /潘欣祥醫師 馬芳傑醫師
潘欣祥醫師
國防醫學院醫學士 美國東方醫學碩士
美國營養學博士 美國加州針灸合格醫師
前台大婦產科研究員 前基隆欣欣婦幼醫院院長
上海國賓醫療中心主任醫師
美國中西醫結合醫學會創始會員
馬芳傑醫師
畢業於臺灣大學醫學院 美國東方醫學碩士
美國營養學博士 美國與加州中醫針灸合格醫師
美國內華達州同類醫學醫師 英國皇家同類醫學院院士
前上海市國賓醫療中心預防醫學醫師
衛生署公布101年平均每百人死亡，就有28.4人死於癌症。肺癌、肝癌、大腸直腸癌為前三名，平均12分2秒就有一個人死於癌症，每5分38秒就有一人得癌症。口腔癌增加幅度最大，11年來增加20.7%；菸、酒、檳榔會增加罹患口腔癌的風險。國外癌症統計，在美國每年50萬人以上死於癌症，每年增加100萬人以上新案例；三人中有一人在有生之年得癌症。雖然美國主流醫學對癌症宣戰已五十多年，但癌症發病率，死亡率都持續上升。為什麼癌症這麼難預防與醫治？就是因為我們還沒有真正明瞭癌症的… 閱讀全部